水稻灌浆成熟过程中籽粒淀粉的积累及糊化温度的变化

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试验表明,在籽粒发育早期,淀粉的合成以支链淀粉为主。籽粒发育过程中,直链淀粉含量由少到多地迅速增加;支链淀粉则保持着较高的比率(40~50%干重)缓慢地增长。糊化温度在籽粒发育初期较高,随着发育的进展而降低。 Experiments show that in the early stage of grain development, amylopectin synthesis of amylopectin-based. During grain development, the amylose content increased rapidly from few to many, whereas amylopectin increased slowly (from 40 to 50% dry weight) at a high rate. Gelatinization temperature in the early stages of grain development, with the development of the decline.
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