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1．化冻用冷水。冻肉、冻虾等如用热水化冻会失去鲜味。2．用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但水必须一次放足，如果中途加水，会减少鲜味。
烹调用水有讲究
【摘 要】
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1．化冻用冷水。冻肉、冻虾等如用热水化冻会失去鲜味。2．用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但水必须一次放足，如果中途加水，会减少鲜味。
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2009年4期
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