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现在市售的有些酸奶不需要冷藏保存,在教学中,应针对常温酸奶为何不会腐败变质,其中是否含有活性乳酸菌等问题开展探究活动,并设计实验进行探究。因为常温酸奶不含活性乳酸菌,所以不易变质。在实验操作中,可将两种不同类型的酸奶作为"引子",分别用来发酵纯牛奶,探究这两种酸奶的差别。
认识发酵技术:探究无需冷藏的酸奶
【摘 要】
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现在市售的有些酸奶不需要冷藏保存,在教学中,应针对常温酸奶为何不会腐败变质,其中是否含有活性乳酸菌等问题开展探究活动,并设计实验进行探究。因为常温酸奶不含活性乳酸菌
【机 构】
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广西师范大学科学教育研究所,广西桂林,541004广西师范大学教育学部,广西桂林,541004;
【出 处】
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实验教学与仪器
【发表日期】
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2018年03期
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