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期刊论文
和田玉枣酶解工艺的研究
和田玉枣酶解工艺的研究
来源 :农产品加工(学刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:wxlcc1026
【摘 要】
:
以新疆和田玉枣为原料,以提取率为指标,通过正交试验确定最佳酶解工艺为加酶量0.25%,酶解时间1.5 h,酶解温度50℃,酶解p H值4.0,提取率可达到53.52%。
【作 者】
:
张文杰
【机 构】
:
陇东学院生命科学与技术学院
【出 处】
:
农产品加工(学刊)
【发表日期】
:
2014年12期
【关键词】
:
红枣汁
酶解
提取率
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以新疆和田玉枣为原料,以提取率为指标,通过正交试验确定最佳酶解工艺为加酶量0.25%,酶解时间1.5 h,酶解温度50℃,酶解p H值4.0,提取率可达到53.52%。
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