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饴糖又称麦芽糖,其甜味柔和爽口,不刺激胃黏膜,具有健胃、助消化、增进食欲、和胃止痛等功能,还有健齿作用。根据中医“水谷精微乃人体精气之源”和现代医学“粮食是营养的主要成份”的理论,儿童在整个生长期最适宜服食麦芽糖。另外,饴糖在食品工业中的作用举足轻重。因它具有吸湿性、黏稠性和还原性,故常作为食品添加剂和糖果、糕点、果酱等生产的必需原料,以防止食品干燥变硬和食品中砂糖“发砂”现象的发生。