低温流通水产品的可追溯性规范及风险评估(二)

来源 :中国水产 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lls2508
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四、可追溯性规范和风险评估在我国水产品加工中的应用1.可追溯性规范在我国水产品加工中的应用目前我国水产品的生产.加工和流通多采用冷链系统,冷链是建立在食品冷冻工艺学、船用设备制造技术,制冷技术.包装技术,物流技术,销售技术等学科的基础上发展起来的一门综合技术,是一项系统工程。
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