【摘 要】
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为研究苹果汁中展青霉素（PAT）经紫外照射后的降解效果,本试验以添加PAT标准品的市售苹果汁为研究对象,考察紫外照射强度、PAT初始浓度、液层厚度、温度对苹果汁PAT降解效果的影
【机 构】
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浙江万里学院生物与环境学院,宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心
【基金项目】
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宁波市自然科学基金资助项目(2016A610231);浙江省生物工程一流学科开放基金项目(KF2018010);国家质量监督检验检疫总局科研计划项目(2017IK070);国家级大学生创新创业训练计划项目(201810876023)
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为研究苹果汁中展青霉素（PAT）经紫外照射后的降解效果,本试验以添加PAT标准品的市售苹果汁为研究对象,考察紫外照射强度、PAT初始浓度、液层厚度、温度对苹果汁PAT降解效果的影响,并对其降解曲线和降解方程进行拟合,同时对比分析紫外处理前后苹果汁pH值、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和抗坏血酸含量的变化。结果表明,紫外照射处理可有效降低苹果汁中PAT含量,且降解过程符合一级动力学方程;紫外照射强度越大、PAT初始浓度越低、液层厚度越小,苹果中PAT降解速率越快,即温度对PAT降解速率的影响较小。建立紫外照
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