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乳铁蛋白(LF)是一种铁结合糖蛋白,广泛存在于哺乳动物组织和体液中。它具有多种生物学作用,包括调节铁代谢和免疫反应,并具有抗微生物、抗氧化、抗癌和抗炎等活性。乳铁蛋白可以直接或间接螯合铁发挥其抗菌、抗氧化作用;乳铁蛋白作为一种免疫调节剂,对先天性免疫反应和适应性免疫反应都有作用。本文综述了乳铁蛋白的生理功能,旨在为其在医学、食品领域的应用提供理论参考。