又是一年秋来到，琳琅满目的水果散发着诱人的香气，吸引着你的目光，更诱惑了你的味觉。可是，越来越多时令不时令水果的面世，让你在多了选择的同时也失去了主张，怎么才能选到又好吃又有营养而且还天然的水果呢?听听瓜贩子的秘笈，偷师学学吧。
　　
　　了解共通性
　　
　　挑选水果依种类不同各有其不同的学问，然而挑选水果还是有一些共通特性可供参考：
　　大小　好的水果一般都是中等大小的，太小的可能是发育不良，就算发育良好品质也很不均匀，而且偏酸的多。太大的由于营养过剩，可能有些不该长的地方也长过头了，这就降低了可食用率：比如大柚子内部的木质化；有时水果个头出奇得大是因为水热条件好而生长过于迅速，这可能导致积累不足，味道偏淡，或者根本就是空心的——这个现象在草莓身上十分常见。
　　形状　挑那些最接近植物分类学描述的水果肯定是没错的，这至少证明了它发育良好。俗话说“歪瓜裂枣”，不可否认虫蛀的果子(尤其是桃子)由于代谢旺盛，积累多，是比正常的果子甜，但是绝大多数的“歪瓜裂枣”是发育不均匀，部分没有长开(或者说长僵了)——这样的果子相当于有半个没熟，能好吃吗?
　　色泽　好的水果一定是色泽均匀的，均匀的前提下，就是颜色要浅，尤其是绿色要浅，因为水果的成熟伴随着叶绿素的降解、水果上出现差别太大的两种颜色(比如深红和深绿)，证明这个果子的成长历程一定充满了艰辛，这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，甚至有可能甜过头。以桃子为例，半熟的桃子尖是红的，下面都是绿的，绿的部分吃起来味同嚼蜡，红的部分相对它的颜色也令人失望；而成熟的桃子有时甚至全身都是白的(水蜜桃)，但是绝对味甜多汁。另外对于水果上出现的黑斑褐斑，如果你还没有专业到能分辨这个斑对水果的品质有无影响，最好还是放弃它吧。
　　触感　主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，体现在柑橘上就是油泡大而突出，西瓜就是表面坑坑洼洼。不过过于光滑也不好，这说明果子可能还没成熟，比如柚子，表面溜光水滑的通常都能把牙酸掉。还有猕猴桃，成熟的猕猴桃毛是会自行脱落的，要是那种毛毛死也不肯从皮上下来的……会是自然成熟的吗?
　　压感　一方面可以判断皮的厚薄，另一方面可以判断成熟的程度，所以挑大型水果的时候按一下是很有用的(不要去按榴莲……)。对于柚子，如果按下去感觉深不见底(皮厚)或者手指生疼(生的)，最好还是放弃吧；如果感觉软但是很快就有比较硬的东西阻止你按下去的感觉，那么恭喜你，这个柚子皮很薄。对于较小型的水果也可以按一下，因为在水果成熟过程中伴随着果酸和果胶的降解，硬度和弹性都是会下降的，根据这个可以选择你所需要的口味和口感，比如脆苹果和面苹果。
　　水试　随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解，细胞间隙会变大，同时水果的体积也会变大，而且空腔中还会充满气体，所以密度是会下降的。放在水中，未成熟的果子会沉下去，而熟了的会浮上来。但是这个方法不是很准确而且不可能拎着一桶水去买水果，所以这个法子只适合一些特定的情况。
　　
　　辨清个性不错选
　　
　　芒果　外形比较饱满、圆润，手感不软不硬，颜色黄而纯正，香味老远就能闻到，具备了这些特质那说明你的选择没错啦!不过要注意一点，选芒果千万不要选有斑点的，那说明从里面烂掉了；挑选大约8分熟的，放一两天熟透就可以吃了；如果是买熟透即吃的芒果，要留意一下芒果的根部，很清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，如果皱巴巴那说明水份已经没有了。
　　
　　桔　柚、橙子类
　　俗话说“高身橙，扁身柑，光身桔”，就是说橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。柑桔类不论品种，中间有个环形的是母的，通常都会比较甜一些，有个点状的是公的，没有母的甜：皮薄有弹性的，早桔汁多味甜，晚桔比较粗糙多筋；手感沉重，外皮润滑得象宝宝的皮肤一样的比较好，不过冬天流行的砂糖桔例外，麻子脸甜美多汁，而光滑的反而不好。
　　
　　西瓜、哈密瓜、香瓜
　　挑选瓜类，要学会“闻，拍”，闻就是香气，特别是香瓜类，味道越浓郁的越是香甜；再就是拍，用一只手托起，轻轻拍打，听声音感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，那说明这个西瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音；除了这两招，还要学会看，挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样，尾巴开花的地方收口小，尾部的稍有水分则是好瓜，哈密瓜要挑网纹粗且密的。买任何瓜，和瓜秧不连在一起的那头凹进去是熟，好，甜最大的标志。
　　木瓜　木瓜也分公母，肚子大的是母的，比较甜。一般鼓肚子、表面斑点很多，颜色刚刚发黄、摸起来不是很软的那种是自然成熟的母瓜；表面上有点胶质的东西没关系，那是糖胶，这样的会比较甜。买木瓜如果要马上吃，就要挑黄皮的，但是不可以太软，这样的木瓜才甜而不烂；如果做木瓜排骨汤之类的，要买没有完全成熟的青皮木瓜，这种木瓜当然是比较硬，一般不生吃，成熟的时候皮就黄了，才可以当水果吃，如果做甜品的话，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。
　　苹果　秋季是吃苹果最好的季节那种颜色看上去一丝一丝的黄里透红的，又脆又甜还有一点点酸，味道最正宗；绿里透一点点红的一般味道寡淡的，水分不少，但甜味不行；正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，正的反而不是正宗；颜色不能特别红，而是有些粉红，且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种；“肚脐”陷下去，皮上麻点多，用手指轻轻弹清脆有回声的，保证又甜又脆。
　　猕猴桃　猕猴桃一定要选头尖尖的，像小鸡嘴巴而不是选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。“鸭嘴巴”的那种是用了激素的，“鸡嘴巴”是没用过激素或少用激素的真正自然成熟的弥猴桃；猕猴桃成熟时整个果实都是超软的，外皮颜色略深接近土黄色的那种，就是日照充足的象征，味道更甜；接蒂处是嫩绿色的，表明更新鲜；如果果体整体软硬一致，只有一个部位较软，那就把它还给水果店老板吧，这是个烂果子!
　　葡萄　葡萄要挑整串饱满的，一粒粒长得密密的那种，先闻一下香味，果香浓的才好。如果过季了挑葡萄，千万不要只看果粒，要看梗，新鲜的葡萄，梗硬挺，呈鲜艳的绿色；当颜色变深褐色，软啪啪的，就是摘下来放置了比较久的了，这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实，可是其实都是低温保存的结果，并不是真的新鲜。
　　梨　梨也分公母。母的细腻多汁且甜；梨的脐深，脐周围比较圆，把根部粗的可以优先选择。
　　香蕉　香蕉不要挑两头有绿色的，那是处理过的：并且个儿不要太大，小些的香蕉才好；圆润没有棱角，正常黄色且略带芝麻点的才是好香蕉。
　　桃子　选桃子首要是闻香味，越香越甜，而且不要“以貌取桃”，外观不太好看，上面带个小尖尖的反而更美味。