夏末秋初。天气开始变干燥。人也容易上火。这个时节吃点清淡滋补的饭菜对养生大有好处。《吃喝玩乐大搜索》特邀北京工贸技师学院高级烹饪技师杨旭，传授独家秘籍，教大家轻松搞定清清淡淡又营养丰富的“四菜一汤”。
　　微波炉蒸鲈鱼
　　[原料]
　　1斤左右的海鲈鱼一条，葱、姜、料酒、盐、辣椒、香菜适量
　　[做法]
　　1.将鲈鱼收拾干净，注意，鱼肚子里有一层黑膜一定要去掉，鱼头和鱼身之间的喉骨、腥线也要去掉。接下来烫青，用80℃左右的水一浇，鱼肉变成银灰色，这样做出来就基本不会有腥味了。
　　2.想偷懒的话可以不用蒸锅（刷锅麻烦），直接用微波炉来做，火候好控制，鱼肉做出来又嫩。
　　3.准备好的鱼打花刀，放上葱、姜、料酒、盐，上下左右搓一下，腌30分钟左右。
　　4.鱼放人深槽的盘子里，封上保鲜膜，放入微波炉，大火两分半就好了。鱼要是大的话，可以剁成几段，同样步骤处理即可。最后可以拿筷子扎一下鱼的后背，能扎透就是熟了，如果不够熟，可以再封上保鲜膜，打个40秒即可。
　　5.把蒸出来的汤倒掉，然后拿蒸鱼豉油一淋，摆上葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜、热油一滋就大功告成了。
　　莲藕排骨
　　[原料]
　　排骨300克、藕一节、胡萝卜两段、盐少许、花椒几粒，料酒、小茴香、白胡椒粉适量
　　[做法]
　　1.藕要挑红花藕，耐煮（白花藕适合炒着吃），切块后放在水里泡一会，注意炖的时候不要用铁锅，不然排骨就变黑了。
　　2.排骨斩成段，清水泡40分钟，换水，上锅煮开，放入姜片，打掉血沫子。换一锅沸水，放点料酒，放几粒花椒和小茴香，注意千万别放多了，不然汤就混了。将肉煮熟，但是别煮到脱骨。
　　3.把藕放进去煮，煮到汤翻白，肉脱骨。最后放点盐、白胡椒粉，来两段胡萝卜调色即可。此外，放点绿豆、薏米也是可以的。
　　海米烧冬瓜
　　[原料]
　　冬瓜250克，海米适量，盐、醋、葱、姜、蒜适量，胡椒粉、香菜末少许
　　[做法]
　　1冬瓜洗净去皮，切成薄片；海米洗净后用净水泡上发一下。
　　2.姜切丝，葱切丁，蒜切片，待用。
　　3.海米可以先上屉蒸20分钟，汤留着备用。再把海米放入锅里煸酥了，备用。
　　4锅置火上，加入少量油，加点姜丝、葱花、蒜片炸香，然后放入冬瓜炒，注意冬瓜水多，所以不要再加水。冬瓜快透明时，放人海米，最后放点胡椒粉、盐，来点醋，再加点香菜末。
　　5把泡海米的水（或者蒸海米的汤）加入锅中，冬瓜炖熟即可。
　　姜汁豇豆
　　[原料]
　　豇豆、姜末适量，醋、盐、香油适量
　　[做法]
　　1.锅中水沸后，放人切好的豇豆，焯煮一下；家里有条件的可以用冰水激一下，这样菜就保持翠绿色了。豇豆切成段备用。
　　2.姜醋汁：姜切成芝麻粒大小的小方丁，越细越好，注意一定要是丁，不能弄成泥了。加点香醋、盐、香油混合均匀即可。没有香醋的话，可以用普通的米醋，再给点糖就好了。
　　3.把豇豆捞出，沥干，放入调味汁，搅拌均匀即可。
　　养生糖水
　　[原料]
　　生龙芽百合、糯雪耳、特级白莲子、台湾手造红冰糖
　　[做法]
　　1.雪耳泡软洗净后拆分成小块与白莲子、红冰糖一起冷水下锅。
　　2.烧开后小火炖煮40分钟，再加入龙芽百合，小火炖10分钟即可。
　　3.雪耳软滑莲子香糯，龙芽百合口感棉软，汤汁浓稠清甜，香气宜人。