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以玉米淀粉为原料，以植酸钠为改性剂，研究了植酸淀粉的干法制备工艺，探索了pH值、植酸钠用量、植酸钠质量分数、反应温度和反应时间等因素对产品取代度的影响。研究结果表明，植酸淀粉的最佳制备工艺条件为：植酸钠用量6％，植酸钠质量分数15％，反应温度140℃，反应时间2h，pH值为8。
植酸淀粉的干法制备工艺研究
【摘 要】
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以玉米淀粉为原料，以植酸钠为改性剂，研究了植酸淀粉的干法制备工艺，探索了pH值、植酸钠用量、植酸钠质量分数、反应温度和反应时间等因素对产品取代度的影响。研究结果表明，植酸
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2007年2期
【基金项目】
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河南省教育厅自然科学研究项目（200510463009）.
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