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文章对紫苏饼饲料加工工艺进行了研究。以蛋白水解度为指标,通过单因素试验,Plackett-Burman因素筛选、结合正交试验设计对生产工艺进行优化,为其开发与应用提供依据。评价了米曲霉：黑曲霉、混合菌种添加量、外加水量、尿素用量、发酵温度、发酵时间6个因素对蛋白水解度的影响。最终确定最优生产工艺为：米曲霉：黑曲霉（w：w）1：1、混合菌种添加量10%,、外加水量55%、发酵温度36℃,在此条件下,实际紫苏饼蛋白水解度为38.785%。