【摘 要】
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畜禽骨骼是一种营养十分丰富的天然食品资源, 但综合开发利用程度较低.以新疆的4种动物 （羊、 牛、 马、 骆驼） 腿骨为原料, 分别制备骨髓粉末、 骨髓蛋白和骨质蛋白, 对其蛋白
【机 构】
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中国科学院新疆理化技术研究所、新疆特有药用资源利用重点实验室,新疆医科大学护理学院,中国科学院大学
【基金项目】
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国家自然科学基金（81660380）,中组部第十批国家“千人计划”项目（99-11091085101）,新疆医科大学与中科院新疆理化所技术研究所技术服务项目（20171010）
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畜禽骨骼是一种营养十分丰富的天然食品资源, 但综合开发利用程度较低.以新疆的4种动物 （羊、 牛、 马、 骆驼） 腿骨为原料, 分别制备骨髓粉末、 骨髓蛋白和骨质蛋白, 对其蛋白含量、 相对分子质量和水解氨基酸组成进行分析, 探讨其氨基酸组成和营养价值.结果表明： 4 种动物骨髓蛋白谱带均显示在 66 kDa 处, 其中羊骨髓蛋白含量较高; 4 种骨质蛋白、 骨髓蛋白、 骨髓粉末氨基酸总量变幅分别为 144.75 mg/g-820.97 mg/g, 275.48 mg/g-495.06 mg/g,0.58
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