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以半乳糖为原料,研究了半乳糖的化学异构法生产塔格糖的工艺参数,确定了异构反应的最佳条件为:选用CaO作为异构剂,最佳用量为每克半乳糖0.375gCaO,半乳糖的最佳浓度为18.75%,反应温度为20℃,反应时间为2h,中和用磷酸调节pH至5.8,得到塔格糖的含量最高可达到74.58%。
化学异构法生产塔格糖的研究
【摘 要】
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以半乳糖为原料,研究了半乳糖的化学异构法生产塔格糖的工艺参数,确定了异构反应的最佳条件为:选用CaO作为异构剂,最佳用量为每克半乳糖0.375gCaO,半乳糖的最佳浓度为18.75%,
【机 构】
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山东绿健生物技术有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2013年S1期
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