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香菇是常见的农作物，其肉质鲜美，气味独特，有着较高的营养价值，同时也有一定药用价值，是保健佳品。香菇属于真菌类植物，其含有散菌氨酸，口蘑酸，所以其味道较为独特。香菇中含有丰富的氨基酸，大多数为人体所需要，能够有效提高人体免疫力，有降血压、降血脂等功效，是非常受欢迎的作物，有着较高的经济价值。基于此，本文将针对大拱棚香菇的种植技术进行分析，希望可以为相关从业者提供借鉴。
1香菇的品种选择与适时播种
在土地中进行栽培的香菇，可以选择中高温型品种。如果选择的是高温18品种，那么菌种应当选择洁白、健壮、无污染的菌种。当播种后的三个月左右会生长出菌丝，最适宜的发菌温度为20℃，适宜出菇的温度为10℃到25℃。蘑菇播种的最适宜季节在1月份和2月份，进入三四月份后开始发菌，进入5月中下旬后，一直到10月下旬，都是最佳的出菇期。
2.栽培设施
搭建香菇大棚时，应当选择地势平坦的地区，方便排灌，有着较好的通风效果，地块一定要干净整洁。可以按照东西方向进行大棚搭建，大棚的中间柱子高度要在2.5米以上，大棚边柱要在1.5米以上，宽度控制在六米左右，整个大棚的长度可以在40米范围内，这样可以放置出菇袋，3000到3600袋左右。大棚内需要挖至四排畦床，适当提高高度，可以避免有积水。搭设大棚的用料可以是竹子或者木头作为骨架搭设，覆盖草帘或遮阳网，用来遮挡阳光。
3.菌袋制作
3.1配方
（1）杨木屑79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）;（2）玉米芯（粉碎成蚕豆粒大小）45%、杨木锯沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。需要注意的是，不要用新木屑，而是要用一定时间以上的沉木屑，
3.2拌料
准备好原材料后，将其搅拌在一起，将多菌灵与石灰加入水搅拌。随后喷洒在干料上，然后对其搅拌，保证干料中的含水量达到60%。
3.3装袋
通常进行装菇的袋子，有大和中两种，大袋为25×55厘米，中袋为20×55厘米，材质选择低压聚乙烯膜。大袋中装入4斤左右干料，中袋装入三斤左右干料。保证袋子的密封性，将一端封死，从另一端装入混合好后的培养料。
4.灭菌
4.1建造土蒸锅
用大铁锅进行灭菌，选择直径1.5米左右的铁锅，保证其容积为10立方米左右。铁锅的内部与外部都需要用高号水泥涂抹，在铁锅表面覆盖帘子，并铺上一层麻袋，避免帘子上的木刺将塑料袋扎破。然后制作锅盖需要用镀锌板材料，直径控制在2.1米左右，厚度为1.5毫米。
4.2加水装锅
在制好的铁锅内加入足量的水，确保锅内水面距离锅边有20公分以上，覆盖好蒸帘，将水烧开后，将扎好的料袋放在蒸帘上。
4.3起火加温灭菌
在装锅之前需要先用大火对铁锅进行蒸煮，以100℃的温度对其蒸煮4小时左右。并保持100℃连续10小时。然后盖好锅盖放置一夜，当温度降低到70度时，要立刻移入冷却室，当温度下降后开始接种。
5.接种
5.1消毒房间
将主要应用的工具进行提前消毒，在前4天对工具进行集中收集，放入统一的房间内，封闭门窗，保证房间密不透风，随后在房间四角放上硫磺，点燃，对房间进行熏蒸消毒。
5.2接种时间
如果料袋温度下降到30℃，那么需要在早上或晚上对其进行接种。
5.3接种程序
接种时需要准备4个工序，每一个工序配备一个工作人员，每个人做好分工操作。具体内容包括点燃酒精灯，菌种打孔，取菌种，拌袋扎口点菌种，封口。用完的菌袋要以井字形进行摆放，每一堆5层。
6.发菌培养
6.1菌袋摆放
菌袋的摆放形式没有固定要求，要根据实际情况进行确定，通常要按照温度和发菌情况来调整。如果大棚内的温度不足20℃，那么需要将菌袋朝向上方摆放，不能超过12层，每两排要留置出一个通道，控制在40厘米以上，可以增加空气流动性，在后期对菌袋检查时也较为方便。
6.2發菌温度、湿度控制
保证大棚内温度恒定，不要有过高的温差，空气湿度需要控制在60%左右，经常进行通风换气，保证棚内的空气流动。在香菇的发菌期间，需要两次对其刺孔可以有效的增加氧含量。第1次是在香菇菌丝吃料10厘米以上时，第2次是在香菇菌丝发满整袋后。每个袋子需要刺穿30个左右的孔，孔深在3cm左右。此时的温度不能超过23℃，一定要加以注意。
7.出菇管理
7.1菇棚建造
香菇出菇时要进行菇棚的搭建，可以对现有的大棚进行应用，或者是建立新的大棚。大鹏的朝向应当面向阳光背风，选择地势平坦且干燥的土地不要有积水，保证环境干净整洁，有足够的水源，在出料时能更加方便。常见的适宜地区，包括庭院、房屋前后、村屯附近、果林园林等空地都可以进行大棚搭建，在大棚的薄膜上需要覆盖稻草帘或者遮阳物，避免阳光暴晒。
7.2菌袋排
将香菇菌袋横向排列在床架上，每一个袋子之间的距离控制在4厘米左右。通常情况下，每一层可以放置40个左右的菌袋，每一个小棚子的附近都需要建设一个浸水池，能够方便快捷的对香菇菌袋进行补水。
7.3变温催菇
香菇的生长需要一定的昼夜温差，通常在10℃以上时才可以使香菇蕾被刺激生长。要保证大棚内的湿度在85%左右。如果具有一定的经济条件，可以采用催花菇的方法，花菇生长的越多，其经济效益越好。
8.采收
8.1去劣留优
香菇的生长初期如果较为密集，可以将生长较弱的去除，保证有足够的生长间隙。
8.2提早或延后出菇
出菇的时间要根据季节确定，如果是早春或晚秋可以通过提高温度的方法，尽早的将香菇收获。如果是在冬季，天气寒冷不适于香菇收获，可以将香菇菌袋堆积一起进行越冬，在来年温度回升后再进行出菇。
9.常见病虫害防治
要想保证香菇不会受到病虫害的影响，我们就需要坚持预防为主，综合防治的原则。保证香菇的作业与生长环境干净卫生，做好工器具的消毒操作。如果进行香菇培养的袋子有菌，那么将会导致生长时出现病虫害问题，所以要以提前进行消毒灭菌，保证在无菌的环境下进行接种。选择的香菇品种也非常重要，一定要保证是名品种，如果出现杂菌污染过的种子以及老化的种子，那么要以及去除。同时在培养料中加入的营养物质，要适量而行不能加入过量，否则会使营养过剩，更容易出现病虫害问题。除此以外，一定要确保接种时的环境无菌控制好，培养温度不能超过28℃，保证有足够的通风。
1香菇的品种选择与适时播种
在土地中进行栽培的香菇，可以选择中高温型品种。如果选择的是高温18品种，那么菌种应当选择洁白、健壮、无污染的菌种。当播种后的三个月左右会生长出菌丝，最适宜的发菌温度为20℃，适宜出菇的温度为10℃到25℃。蘑菇播种的最适宜季节在1月份和2月份，进入三四月份后开始发菌，进入5月中下旬后，一直到10月下旬，都是最佳的出菇期。
2.栽培设施
搭建香菇大棚时，应当选择地势平坦的地区，方便排灌，有着较好的通风效果，地块一定要干净整洁。可以按照东西方向进行大棚搭建，大棚的中间柱子高度要在2.5米以上，大棚边柱要在1.5米以上，宽度控制在六米左右，整个大棚的长度可以在40米范围内，这样可以放置出菇袋，3000到3600袋左右。大棚内需要挖至四排畦床，适当提高高度，可以避免有积水。搭设大棚的用料可以是竹子或者木头作为骨架搭设，覆盖草帘或遮阳网，用来遮挡阳光。
3.菌袋制作
3.1配方
（1）杨木屑79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）;（2）玉米芯（粉碎成蚕豆粒大小）45%、杨木锯沫40%、玉米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%（50%可湿性粉剂）。需要注意的是，不要用新木屑，而是要用一定时间以上的沉木屑，
3.2拌料
准备好原材料后，将其搅拌在一起，将多菌灵与石灰加入水搅拌。随后喷洒在干料上，然后对其搅拌，保证干料中的含水量达到60%。
3.3装袋
通常进行装菇的袋子，有大和中两种，大袋为25×55厘米，中袋为20×55厘米，材质选择低压聚乙烯膜。大袋中装入4斤左右干料，中袋装入三斤左右干料。保证袋子的密封性，将一端封死，从另一端装入混合好后的培养料。
4.灭菌
4.1建造土蒸锅
用大铁锅进行灭菌，选择直径1.5米左右的铁锅，保证其容积为10立方米左右。铁锅的内部与外部都需要用高号水泥涂抹，在铁锅表面覆盖帘子，并铺上一层麻袋，避免帘子上的木刺将塑料袋扎破。然后制作锅盖需要用镀锌板材料，直径控制在2.1米左右，厚度为1.5毫米。
4.2加水装锅
在制好的铁锅内加入足量的水，确保锅内水面距离锅边有20公分以上，覆盖好蒸帘，将水烧开后，将扎好的料袋放在蒸帘上。
4.3起火加温灭菌
在装锅之前需要先用大火对铁锅进行蒸煮，以100℃的温度对其蒸煮4小时左右。并保持100℃连续10小时。然后盖好锅盖放置一夜，当温度降低到70度时，要立刻移入冷却室，当温度下降后开始接种。
5.接种
5.1消毒房间
将主要应用的工具进行提前消毒，在前4天对工具进行集中收集，放入统一的房间内，封闭门窗，保证房间密不透风，随后在房间四角放上硫磺，点燃，对房间进行熏蒸消毒。
5.2接种时间
如果料袋温度下降到30℃，那么需要在早上或晚上对其进行接种。
5.3接种程序
接种时需要准备4个工序，每一个工序配备一个工作人员，每个人做好分工操作。具体内容包括点燃酒精灯，菌种打孔，取菌种，拌袋扎口点菌种，封口。用完的菌袋要以井字形进行摆放，每一堆5层。
6.发菌培养
6.1菌袋摆放
菌袋的摆放形式没有固定要求，要根据实际情况进行确定，通常要按照温度和发菌情况来调整。如果大棚内的温度不足20℃，那么需要将菌袋朝向上方摆放，不能超过12层，每两排要留置出一个通道，控制在40厘米以上，可以增加空气流动性，在后期对菌袋检查时也较为方便。
6.2發菌温度、湿度控制
保证大棚内温度恒定，不要有过高的温差，空气湿度需要控制在60%左右，经常进行通风换气，保证棚内的空气流动。在香菇的发菌期间，需要两次对其刺孔可以有效的增加氧含量。第1次是在香菇菌丝吃料10厘米以上时，第2次是在香菇菌丝发满整袋后。每个袋子需要刺穿30个左右的孔，孔深在3cm左右。此时的温度不能超过23℃，一定要加以注意。
7.出菇管理
7.1菇棚建造
香菇出菇时要进行菇棚的搭建，可以对现有的大棚进行应用，或者是建立新的大棚。大鹏的朝向应当面向阳光背风，选择地势平坦且干燥的土地不要有积水，保证环境干净整洁，有足够的水源，在出料时能更加方便。常见的适宜地区，包括庭院、房屋前后、村屯附近、果林园林等空地都可以进行大棚搭建，在大棚的薄膜上需要覆盖稻草帘或者遮阳物，避免阳光暴晒。
7.2菌袋排
将香菇菌袋横向排列在床架上，每一个袋子之间的距离控制在4厘米左右。通常情况下，每一层可以放置40个左右的菌袋，每一个小棚子的附近都需要建设一个浸水池，能够方便快捷的对香菇菌袋进行补水。
7.3变温催菇
香菇的生长需要一定的昼夜温差，通常在10℃以上时才可以使香菇蕾被刺激生长。要保证大棚内的湿度在85%左右。如果具有一定的经济条件，可以采用催花菇的方法，花菇生长的越多，其经济效益越好。
8.采收
8.1去劣留优
香菇的生长初期如果较为密集，可以将生长较弱的去除，保证有足够的生长间隙。
8.2提早或延后出菇
出菇的时间要根据季节确定，如果是早春或晚秋可以通过提高温度的方法，尽早的将香菇收获。如果是在冬季，天气寒冷不适于香菇收获，可以将香菇菌袋堆积一起进行越冬，在来年温度回升后再进行出菇。
9.常见病虫害防治
要想保证香菇不会受到病虫害的影响，我们就需要坚持预防为主，综合防治的原则。保证香菇的作业与生长环境干净卫生，做好工器具的消毒操作。如果进行香菇培养的袋子有菌，那么将会导致生长时出现病虫害问题，所以要以提前进行消毒灭菌，保证在无菌的环境下进行接种。选择的香菇品种也非常重要，一定要保证是名品种，如果出现杂菌污染过的种子以及老化的种子，那么要以及去除。同时在培养料中加入的营养物质，要适量而行不能加入过量，否则会使营养过剩，更容易出现病虫害问题。除此以外，一定要确保接种时的环境无菌控制好，培养温度不能超过28℃，保证有足够的通风。