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论述了植物油氧化的主要机理,探讨了茶多酚在各类油脂中的抗氧化性质以及它的药理作用,并就茶多酚在植物油抗氧化方面的应用前景进行了展望。
茶多酚对植物油抗氧化的研究与应用
【摘 要】
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论述了植物油氧化的主要机理,探讨了茶多酚在各类油脂中的抗氧化性质以及它的药理作用,并就茶多酚在植物油抗氧化方面的应用前景进行了展望。
【机 构】
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西北师范大学生命科学学院
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2009年15期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2008BAK51B05)
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