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以聚乙烯醇（PVA）为基本载体，选择性地加入海藻酸钠、二氧化硅，制备成固定化酵母细胞的复合载体在液态法生产白酒中应用。研究了在不同PVA浓度、海藻酸钠浓度、二氧化硅添加量、硼酸浓度条件下，固定化酵母颗粒的机械强度、传制性能和发酵性能。结果表明，当PVA浓度8％、海藻酸钠浓度1％、二氧化硅添加量2．0g、硼酸-氯化钙溶液浓度3．5％～2．0％时，固定化酵母机械强度好，酿酒性能稳定。