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目的：研究食物供应、食物消费对人群营养和健康状况所带来的影响。方法：采用称重法和24h回顾法，通过对居民3d膳食的种类和数量在食用前和食用后进行2次重量盘存，计算出各种食物的消费量。结果：1989年-2004年，城市居委会和郊区村居民的膳食结构发生了较大变化，水果类、牲畜肉类、禽肉类、奶类、蛋类和水产类食物的消费量均大副上升；蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热能在总能量中所占比例1989年城市分别为13．33％、22．43％和64．05％，郊区村分别为12．18％、16．61％和71．12％；2004年3