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本文采用正交试验法对清蛋糕质量影响较大的几个主要的工艺参数进行了研究．通过优化组合，结果得出一条生产清蛋糕的最佳工艺模式。
优化清蛋糕生产工艺的探讨
【摘 要】
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本文采用正交试验法对清蛋糕质量影响较大的几个主要的工艺参数进行了研究．通过优化组合，结果得出一条生产清蛋糕的最佳工艺模式。
【机 构】
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安徽农业技术师范学院加工系
【出 处】
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安徽农业技术师范学院学报
【发表日期】
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1995年04期
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