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研究采用不同加工方法对刺梨原汁维生素Ｃ的影响。结果表明：加酸压榨取汁、离心分离、硅藻土过滤、瞬间灭菌生产工艺对维生索Ｃ的影响最小，Ｖｃ总损失为１０．２４％。
不同加工方法对刺梨原汁维生素C的影响
【摘 要】
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研究采用不同加工方法对刺梨原汁维生素Ｃ的影响。结果表明：加酸压榨取汁、离心分离、硅藻土过滤、瞬间灭菌生产工艺对维生索Ｃ的影响最小，Ｖｃ总损失为１０．２４％。
【机 构】
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湖南新晃酒厂食品饮料研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年12期
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