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为优化苦荞麦黄酮的回流提取工艺，采用单因素和响应面试验研究回流法，研究乙醇体积分数、液料比、提取温度、提取时间对苦荞麦中黄酮提取效果的影响。研究表明，最佳提取工艺条件为液料比6 mL/g，提取时间30 min，提取温度40℃，乙醇体积分数56%。在此条件下，苦荞麦中黄酮得率为3.378 mg/g，验证值为3.434 mg/g，误差为1.66%。