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犊牛指出生至6月龄阶段的小牛。犊牛前胃尚未完全发育，反刍能力有限，消化功能弱，此阶段的饲养管理技术尤为重要，影响着犊牛后期的生长发育状况。一、犊牛的生理特点 初生犊牛瘤胃容积小，仅占总容积的30％，前胃不发达，消化机能主要靠皱胃。犊牛具有特殊的消化附属结构——食管沟，是由两片肥厚的肉唇构成的一个半关闭沟，起自贲门，延伸至网一瓣胃孔，犊牛在吸食乳汁时，乳汁通过食管沟蜷缩的管直接进入皱胃进行消化吸收。