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摘要: 随着中国加入WTO和市场经济的深入发展,旅游业被普遍看好。从上世纪90年代中期起旅游高等教育得到迅猛地发展,高校酒店管理专业的学生就业形势也一直乐观。但近年来,作为服务经济排头兵的旅游饭店行业,在新的形势下面临许多新情况、新问题。随之而来的是高校酒店管理专业的发展出现了结构的变化,学生就业面临挑战。本文就高校酒店管理专业如何发展提出了一些意见和建议。
关键词: 高校酒店管理专业专业发展问题对策
自改革开放以来,我国第三产业蓬勃发展更加迅猛,其中旅游酒店业发展,急需大批具有较高的理论基础、实践性、追求工作的规范和标准化的专业人才,高校设置酒店管理相关专业目的是培养具有一定理论基础又具有专业操作能力的实用性人才。
1.目前高校酒店管理专业面临的问题
随着中国加入WTO和市场经济的深入发展,旅游业在全国迅速发展,已经成为国民经济中一个新的增长点。据世界贸易组织预测,到2020年底我国将成为第一旅游大国。这就使高校酒店管理专业的发展面临许多新情况、新问题。近几年,旅游及其相关专业的迅猛增多、学生就业时的巨大压力、非旅游专业学生对酒店管理行业的竞争、现代化管理设备的引进使学生不能很快适应和掌握、学生外语能力较差不适应入世后要求大学生外语水平较高的需要、毕业生在工作岗位上适应性差等问题已经严重影响到高校酒店管理专业的发展。
2.高校酒店管理专业发展的对策
学校教育的最终目的,是将合格的学生送入社会。用人市场对学生的接受程度、学生未来个人发展的竞争能力便是学校教育成功与否的标志。所以,酒店管理专业应从学生在就业市场的挑战中寻找专业发展的方向。就高校酒店管理专业来讲,笔者认为应从以下几个方面调整发展方向。
2.1强化教学管理,课程体系优化,全面提高学生综合素质。
酒店管理专业的教育目标必须与社会对酒店管理人才的总体要求相一致,要建立明确的、具有市场竞争力的定位。明确的定位是确定教学目标、调整教学方式、如何引导学生成长的核心和依据。高校酒店管理专业的培养目标是培养具有从事酒店管理专业必备的良好的文化道德修养、行业心理素质和外语水平,熟练掌握旅游饭店管理的基本理论和基本方法,通过教学和实践实习,熟练掌握酒店服务技能的高级应用型管理人才。高校可通过如建立学习兴趣小组、组织班级,以及专业各种技能比赛和外出实践活动等,促使学生积极主动地进行各类实践训练,提高实际工作能力;可以根据专业特色,适当设置外语角、外语演讲比赛、模拟饭店情景等强化外语表达能力,培养学生“听、说、读、写、译”的能力;提高学生计算机操作水平,使学生能够熟练掌握及应用计算机,毕业以后能够更快地适应现代酒店管理——电脑化、智能化管理。对于专业课程体系优化,学校可通过利用CAI课件、VCD光盘、录像片、多媒体等现代教学方法和课堂模拟、教学观摩、实验演示等多种直观、动态教学手段,使课堂教学内容与酒店情景教学内容、常规教学方式与特殊教学手段、专业理论教学与实践技能课程等有机地结合起来。
2.2加强教育和管理,抓好毕业实习。
酒店管理专业的毕业实习一般安排在毕业前半年或一年,是整个教学过程中的重要一环,是对学生在校期间所学知识、技能的全面检验和升华,也是学生由学校走向社会的过渡,实习的效果如何对学生素质的提高有着至关重要的作用。
在校期间学校应注重培养学生具有扎实的理论知识、操作技能、身体素质和心理素质;针对酒店管理与学校管理的不同,将酒店管理思想与学生的日常管理有机地结合起来,加强学生实习期间的思想政治教育和道德建设,坚持不懈地长抓“三观”和“三德”教育,使学生树立正确的思想观念;认真做好实习总结工作,总结经验,吸取教训,好的经验要大力宣传。
2.3坚持校企结合、产学相结合的办学方向。
目前,中国酒店经营管理发展呈现8大趋势:全球化趋势、集团化趋势、专业化趋势、信息化趋势、品牌化趋势、创新化趋势、生态化趋势、多元化趋势。这种趋势促使我们相信,坚持校企结合、产学相结合的办学方向是酒店企业在竞争中增强发展后劲的重要途径,同时也是学校培养适应市场需要的专业人才的必然选择。对学校而言,坚持校企结合、产学相结合的办学方向主要可实现三个目标:一是通过实践使学生所学的理论知识得以巩固;二是通过实践使学生各方面的能力得到锻炼;三是通过实际的顶岗工作实践,使学生的专业素质获得全面提高。酒店企业与从事相关教育的大专院校进行校企联合,对于学校转变人才培养模式,提高人才培养的针对性和效率具有重要意义。
2.3.1有利于建立稳定的校外实习基地。对酒店管理专业的学生而言,参与实践操作是掌握专业知识和技能、培养职业素养的关键。以往由于教育缺乏针对性,酒店感到学生的培养和自身发展无关,学生实习成了酒店的一种负担,酒店往往不愿接受学生的实习任务,影响了实习教学效果。而通过坚持校企结合、产学相结合的办学方向,学校与企业的利益趋同了,学生培养的针对性得以加强,更多的酒店把学生实习作为企业培养人才、选拔人才的重要途径,当成是企业人才培养的一部分。这样,学生参与专业实习的机会大大增加了,实习效果也越来越好。
2.3.2有利于专业教学改革和专业设置优化。专业教学计划是否符合社会岗位对人才规格的要求,学生实习效果是最为直接的检验手段。学校通过校企联合教学实践的信息反馈,可以不断发现教学计划和教学内容的不足和缺点,从而修订并完善教学计划,改善教学内容和教学方法,使专业教学更能体现面向市场的特色。同时,通过校企结合,学校对社会人才需求的信息掌握得更加准确,有利于根据市场人才需求的变化调整专业设置。虽然专业设置的不断调整,会给教学组织带来了诸多困难,但这也是学校教育适应市场需要的具体表现。
2.3.3有利于拓宽学生就业渠道。大学生就业率目前已成为衡量高校办学质量的重要标准。走校企联合之路,对毕业生就业工作具有独特的作用,许多同学就是通过毕业实习而被实习单位录用的。通过校企联合,加深了酒店与高校之间的了解,在毕业生接收工作中,酒店不仅愿意接收酒店管理专业学生,也愿意接收高校其它专业的学生。而且,学生通过有效的校企联合教育,在掌握知识技能和塑造完善人格方面更具优势,增强了学生自身能力和市场竞争力。
高校以行业为依托,建立长期稳定、岗位清晰、定位准确的校内外实习基地,可以充分利用实习基地的特点和功能,强化教学与实践的结合,最大限度地拓宽人才培养的空间。我们还应该看到,建立长期稳定的教学实习基地,可以在校企合作的过程中,使社会对人才的要求和行业发展的动向及时地反馈到学校来。随着全球经济一体化进程的加快和知识经济时代的到来,随着我国旅游业的迅速发展,旅游行业的管理水平、服务意识及服务内容都在发生着日新月异的变化。实习基地就成为我们观察行业动态的窗口、获取行业信息重要途径。据此,我们可以及时地进行教学调整,使我们的专业理论和实践教学体系能够最大限度地接近旅游市场,并及时准确地反映和适应旅游业的实际发展。
进入新世纪,旅游产业迎来了发展的大好时机,已经成为中国四大新兴支柱产业之一。行业的迅猛发展给酒店企业带来了良好的发展机遇,也使高校酒店管理专业教育呈现兴旺景象,发展前景一片光明。为此,我们希望酒店管理专业尽快寻找出专业发展的方向,将合格的学生送入社会,并转化为现实生产力,服务于企业参与市场竞争和整个行业的健康发展。
参考文献:
[1]浅谈旅游专业教学实习方法[M].饭店世界,1998,(6).
[2]鲁琳雯.关于高职酒店管理专业教学改革的探索[J].论坛,2009,(1).
[3]邹晓慧.提高高职酒店管理专业学生的服务意识[J].管理观察,2009,(1).
[4]张凤琴.酒店管理专业高等职业教育校外实践教学探索和研究[J].价值工程,2009,(2).
[5]葸小慧,王中伟.旅游酒店管理专业教学模式探索与实践[J].现代商贸工业,2009,(3).
[6]谌莲莲,齐炜.浅议高职院校酒店管理专业实践教学[J].池州学院学报第,2008,(12).
[7]施晓虹,春梅.对高职酒店管理专业实践教学改革的探索[J].牡丹江大学学报,2008,(2).
关键词: 高校酒店管理专业专业发展问题对策
自改革开放以来,我国第三产业蓬勃发展更加迅猛,其中旅游酒店业发展,急需大批具有较高的理论基础、实践性、追求工作的规范和标准化的专业人才,高校设置酒店管理相关专业目的是培养具有一定理论基础又具有专业操作能力的实用性人才。
1.目前高校酒店管理专业面临的问题
随着中国加入WTO和市场经济的深入发展,旅游业在全国迅速发展,已经成为国民经济中一个新的增长点。据世界贸易组织预测,到2020年底我国将成为第一旅游大国。这就使高校酒店管理专业的发展面临许多新情况、新问题。近几年,旅游及其相关专业的迅猛增多、学生就业时的巨大压力、非旅游专业学生对酒店管理行业的竞争、现代化管理设备的引进使学生不能很快适应和掌握、学生外语能力较差不适应入世后要求大学生外语水平较高的需要、毕业生在工作岗位上适应性差等问题已经严重影响到高校酒店管理专业的发展。
2.高校酒店管理专业发展的对策
学校教育的最终目的,是将合格的学生送入社会。用人市场对学生的接受程度、学生未来个人发展的竞争能力便是学校教育成功与否的标志。所以,酒店管理专业应从学生在就业市场的挑战中寻找专业发展的方向。就高校酒店管理专业来讲,笔者认为应从以下几个方面调整发展方向。
2.1强化教学管理,课程体系优化,全面提高学生综合素质。
酒店管理专业的教育目标必须与社会对酒店管理人才的总体要求相一致,要建立明确的、具有市场竞争力的定位。明确的定位是确定教学目标、调整教学方式、如何引导学生成长的核心和依据。高校酒店管理专业的培养目标是培养具有从事酒店管理专业必备的良好的文化道德修养、行业心理素质和外语水平,熟练掌握旅游饭店管理的基本理论和基本方法,通过教学和实践实习,熟练掌握酒店服务技能的高级应用型管理人才。高校可通过如建立学习兴趣小组、组织班级,以及专业各种技能比赛和外出实践活动等,促使学生积极主动地进行各类实践训练,提高实际工作能力;可以根据专业特色,适当设置外语角、外语演讲比赛、模拟饭店情景等强化外语表达能力,培养学生“听、说、读、写、译”的能力;提高学生计算机操作水平,使学生能够熟练掌握及应用计算机,毕业以后能够更快地适应现代酒店管理——电脑化、智能化管理。对于专业课程体系优化,学校可通过利用CAI课件、VCD光盘、录像片、多媒体等现代教学方法和课堂模拟、教学观摩、实验演示等多种直观、动态教学手段,使课堂教学内容与酒店情景教学内容、常规教学方式与特殊教学手段、专业理论教学与实践技能课程等有机地结合起来。
2.2加强教育和管理,抓好毕业实习。
酒店管理专业的毕业实习一般安排在毕业前半年或一年,是整个教学过程中的重要一环,是对学生在校期间所学知识、技能的全面检验和升华,也是学生由学校走向社会的过渡,实习的效果如何对学生素质的提高有着至关重要的作用。
在校期间学校应注重培养学生具有扎实的理论知识、操作技能、身体素质和心理素质;针对酒店管理与学校管理的不同,将酒店管理思想与学生的日常管理有机地结合起来,加强学生实习期间的思想政治教育和道德建设,坚持不懈地长抓“三观”和“三德”教育,使学生树立正确的思想观念;认真做好实习总结工作,总结经验,吸取教训,好的经验要大力宣传。
2.3坚持校企结合、产学相结合的办学方向。
目前,中国酒店经营管理发展呈现8大趋势:全球化趋势、集团化趋势、专业化趋势、信息化趋势、品牌化趋势、创新化趋势、生态化趋势、多元化趋势。这种趋势促使我们相信,坚持校企结合、产学相结合的办学方向是酒店企业在竞争中增强发展后劲的重要途径,同时也是学校培养适应市场需要的专业人才的必然选择。对学校而言,坚持校企结合、产学相结合的办学方向主要可实现三个目标:一是通过实践使学生所学的理论知识得以巩固;二是通过实践使学生各方面的能力得到锻炼;三是通过实际的顶岗工作实践,使学生的专业素质获得全面提高。酒店企业与从事相关教育的大专院校进行校企联合,对于学校转变人才培养模式,提高人才培养的针对性和效率具有重要意义。
2.3.1有利于建立稳定的校外实习基地。对酒店管理专业的学生而言,参与实践操作是掌握专业知识和技能、培养职业素养的关键。以往由于教育缺乏针对性,酒店感到学生的培养和自身发展无关,学生实习成了酒店的一种负担,酒店往往不愿接受学生的实习任务,影响了实习教学效果。而通过坚持校企结合、产学相结合的办学方向,学校与企业的利益趋同了,学生培养的针对性得以加强,更多的酒店把学生实习作为企业培养人才、选拔人才的重要途径,当成是企业人才培养的一部分。这样,学生参与专业实习的机会大大增加了,实习效果也越来越好。
2.3.2有利于专业教学改革和专业设置优化。专业教学计划是否符合社会岗位对人才规格的要求,学生实习效果是最为直接的检验手段。学校通过校企联合教学实践的信息反馈,可以不断发现教学计划和教学内容的不足和缺点,从而修订并完善教学计划,改善教学内容和教学方法,使专业教学更能体现面向市场的特色。同时,通过校企结合,学校对社会人才需求的信息掌握得更加准确,有利于根据市场人才需求的变化调整专业设置。虽然专业设置的不断调整,会给教学组织带来了诸多困难,但这也是学校教育适应市场需要的具体表现。
2.3.3有利于拓宽学生就业渠道。大学生就业率目前已成为衡量高校办学质量的重要标准。走校企联合之路,对毕业生就业工作具有独特的作用,许多同学就是通过毕业实习而被实习单位录用的。通过校企联合,加深了酒店与高校之间的了解,在毕业生接收工作中,酒店不仅愿意接收酒店管理专业学生,也愿意接收高校其它专业的学生。而且,学生通过有效的校企联合教育,在掌握知识技能和塑造完善人格方面更具优势,增强了学生自身能力和市场竞争力。
高校以行业为依托,建立长期稳定、岗位清晰、定位准确的校内外实习基地,可以充分利用实习基地的特点和功能,强化教学与实践的结合,最大限度地拓宽人才培养的空间。我们还应该看到,建立长期稳定的教学实习基地,可以在校企合作的过程中,使社会对人才的要求和行业发展的动向及时地反馈到学校来。随着全球经济一体化进程的加快和知识经济时代的到来,随着我国旅游业的迅速发展,旅游行业的管理水平、服务意识及服务内容都在发生着日新月异的变化。实习基地就成为我们观察行业动态的窗口、获取行业信息重要途径。据此,我们可以及时地进行教学调整,使我们的专业理论和实践教学体系能够最大限度地接近旅游市场,并及时准确地反映和适应旅游业的实际发展。
进入新世纪,旅游产业迎来了发展的大好时机,已经成为中国四大新兴支柱产业之一。行业的迅猛发展给酒店企业带来了良好的发展机遇,也使高校酒店管理专业教育呈现兴旺景象,发展前景一片光明。为此,我们希望酒店管理专业尽快寻找出专业发展的方向,将合格的学生送入社会,并转化为现实生产力,服务于企业参与市场竞争和整个行业的健康发展。
参考文献:
[1]浅谈旅游专业教学实习方法[M].饭店世界,1998,(6).
[2]鲁琳雯.关于高职酒店管理专业教学改革的探索[J].论坛,2009,(1).
[3]邹晓慧.提高高职酒店管理专业学生的服务意识[J].管理观察,2009,(1).
[4]张凤琴.酒店管理专业高等职业教育校外实践教学探索和研究[J].价值工程,2009,(2).
[5]葸小慧,王中伟.旅游酒店管理专业教学模式探索与实践[J].现代商贸工业,2009,(3).
[6]谌莲莲,齐炜.浅议高职院校酒店管理专业实践教学[J].池州学院学报第,2008,(12).
[7]施晓虹,春梅.对高职酒店管理专业实践教学改革的探索[J].牡丹江大学学报,2008,(2).