【摘 要】
：
研究旨在开发核桃蛋白和果胶之间的新型复合物,作为姜黄素的递送系统。将姜黄素成功包封在由果胶-核桃蛋白组成的复合物乳液中。贮存14 d后,包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物
【机 构】
：
华中农业大学食品科技学院,湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
【基金项目】
：
国家自然科学基金面上项目(31571847)。
论文部分内容阅读
研究旨在开发核桃蛋白和果胶之间的新型复合物,作为姜黄素的递送系统。将姜黄素成功包封在由果胶-核桃蛋白组成的复合物乳液中。贮存14 d后,包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物乳液粒径(D4,3)略有增加,并未发生相分离。在环境压力下,包封姜黄素的核桃清蛋白复合物乳液对NaCl处理(高达300 mmol/L)和热处理(高达90℃)表现出良好的稳定性。对于包封姜黄素的核桃球蛋白和核桃谷蛋白复合物乳液,对NaCl处理(100 mmol/L)表现出不稳定性。在体外消化过程中,果胶-核桃清蛋白复合物乳液能够快速释放活性物
其他文献
研究焦磷酸钠(sodium pyrophosphate,TSPP)对肌动球蛋白的氧化和解离程度,及对腺嘌呤核苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)解离氧化肌动球蛋白效果的影响。结果表明,TSPP
以超微粉碎技术处理的大豆全粉为原料,利用氯化镁和谷氨酰胺转氨酶(glutamine transaminase,TG)制备大豆全粉凝胶,并探究温度、氯化镁添加量及TG对大豆全粉凝胶的质构特性、
摘 要 兴趣是推动学生主动学习的强大动力，语文是小学教育中的一门基础性学科，学生只有具备牢固的语文基础才能为学好其他学科打下基础。本文将就如何培养小学生的语文学习兴趣进行分析探讨。 关键词 小学语文教学；多媒体技术；提问；游戏；合作精神 中图分类号：G622 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2018）01-0240-01 兴趣是学生最好的老师，是增强教学效果的重要因素。语文老师
当含苞的花朵次第开放rn当叠叠的麦浪汹涌如潮rn蕴籍着初夏的热情rn让我们开始倾听五月的声音……rn寒暑交迭,万象更新.值此天高云淡、万物勃发的季节,让我们共同领略大自然