耐高温葡萄糖异构酶重组菌发酵与转化条件研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tonyrice

【摘要】

：

耐高温的葡萄糖异构酶（glucose isomerase，GI）在高温下可将D-葡萄糖异构化为D-果糖，获得的高果糖浆可作为甜味剂应用于食品诸多领域。对Thermus oshimai GI重组菌发酵产酶条件和

【作者】

：

贾东旭周霖王腾於淳安廖承军陈德水王红艳廖小颖

【机构】

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浙江工业大学,浙江华康药业股份有限公司

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2017年7期

【关键词】

：

THERMUS oshimai葡萄糖异构酶工程菌E.coli BL21(DE3)/pET28b/ToGI D-葡萄糖 D-果糖细胞催化转化 Thermus

【基金项目】

：

国家自然科学青年基金（31401527）,中国博士后科学基金面上资助项目（2015M580522）,浙江省博士后择优项目（BSHl502149）,浙江省教育厅项目（Y201431321）,浙江省生物有机合成技术研究重点实验室开放课题（20170107）

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耐高温的葡萄糖异构酶（glucose isomerase，GI）在高温下可将D-葡萄糖异构化为D-果糖，获得的高果糖浆可作为甜味剂应用于食品诸多领域。对Thermus oshimai GI重组菌发酵产酶条件和全细胞转化D-葡萄糖生成D-果糖工艺进行研究。确定诱导温度28℃，诱导剂终浓度0．1mmol／L，发酵培养基添加5mmol／LMn^2＋的最优产酶发酵条件；将最优转化体系放大，包括20g／L湿菌体、10mmol／LMn^2＋和200g／L底物，于95℃和pH7．5条件下生物转化4h，D-果糖得率高达5

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