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多酚氧化酶（Polyphenol oxidase，PPO）在昆虫的变态发育和免疫防御中起着非常重要的作用，为开发以该酶为靶标的新型害虫抑制剂提供理论依据，以野桑蚕（Bombyx mandarina）五龄幼虫为材料提取多酚氧化酶，探讨了槲皮素和硫脲对该酶的抑制作用。结果表明，这两种抑制剂分别属于竞争性和非竞争性抑制剂。