论文部分内容阅读
目的评价酒曲发酵液对河豚毒素（TTX）的转化降解作用，探讨微生物转化降解 TTX 使之由剧毒变为毒性减弱乃至无毒的可能性。方法用牛津杯抑菌法考察 TTX 初始浓度，用离子色谱法定量考察培养时间、酒曲投加量、温度、摇床转速等方面对河豚毒素转化效果的影响，确定最优转化条件。在最优转化条件下，用小鼠生物法进一步考察酒曲发酵液对河豚毒素的转化效果。结果在选择 TTX 初始浓度的抑菌实验中，发现100 mg/L以内的 TTX 浓度不会对酒曲中的微生物产生毒性和抗性；转化实验过程中，随着培养时间的延长，TTX 的转化