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从仅有4张桌子的小餐厅起家，到经历主要股东撤资风波，再到湘鄂情中小板上市，孟凯这个创业者骨子里涌动着不安分的元素。也正是凭着这份执著，他一步步地把自己的梦想变成现实。
四张桌子起家
故事的开始要追溯到孟凯18岁的那一年。这位武汉重型机床厂子弟，中学毕业后，顺理成章地走进父辈们工作生活的地方，当上了一名那时很令人羡慕的国企工人。“车间里有一位老师傅，每天上班都看见他，一想到几十年后和他一样，我不能接受这个现实。”尽管能拿4000股原始股，还可以有房分，但孟凯发现身边的班长可能就是他的未来，他毅然放弃一切离开那里。于是，在1988年，孟凯南下深圳，落脚武汉人聚集的蛇口，进入深赤湾工作。
“我打听到外资企业只看能力不论资历，就找到了南海粮食公司。”在那里工作了两年，孟凯由一名普通工人做到了监督员，“这已是一个工人能做到的最高职务，再往上升必须有文凭和职称，我没有，于是决定辞职单干。”在辗转了国有企业、外资企业之后，缺乏学历和文凭的孟凯意识到已经没有太大的升职空间，想要继续发展，只有另辟途径，于是，他再一次果断地离开外企，决定自己创业。
炒过一阵子股票，本钱太少，只能是小打小闹，终究不成气候。转眼到了1994年，孟凯依旧没折腾出个名堂来。这期间，他最大的成绩就是认识了湖南妹子周长玲，并相恋结婚。婚后，回妻子故乡长沙的一次探亲，忽然给了孟凯灵感——开一个湘菜馆！
蛇口的湖南、湖北人多，口味重，孟凯经常听到他们抱怨吃不到合口的饭菜，开个便宜的湘菜馆不正有市场吗？回到深圳后，孟凯拉到一个朋友合伙，各自凑了2万块钱，在蛇口石云路租了居民区一个40平方米的小屋，起名为“湘湘菜馆”。很多熟识孟凯的人，都曾向记者描述过那段创业初期的艰难：小餐馆只有四张台，炉子是自己砌的，空调是买的二手货，孟凯身兼服务员、采购员和收银员多职，忙时还要抄起大勺炒菜。尽管如此，“湘湘菜馆”经营得并不顺利，刚开始的半年一直亏钱。朋友熬不住，没多久就撤资走了，只剩孟凯一个人独立支撑。
惨淡经营了一年之后，餐馆逐渐有了起色，营业面积慢慢扩大到了260平方米，孟凯的妻子周长玲和妻弟周智都过来帮忙。
“除了菜的口味好、价格便宜外，孟凯个性豪爽，喜欢交朋友是他成功的一大原因。朋友带朋友，他的店子慢慢变成了湖北人在蛇口聚会的 ‘根据地’。”熟悉孟凯的很多朋友都这样解释他的成功。除此之外，他身上的闯劲与激情，毅力和在关键时刻的果断决策是更为重要的原因。
进军北京市场
1997年，孟凯的餐厅在原址扩建为1000平米的酒楼，并正式打出湘鄂情的名号。1998年，刚刚捞得第一桶金的孟凯趁热打铁，在蛇口东滨路又开了一家可同时容纳千人的大餐厅。
此时的孟凯，已经开始有意识地建立自己的湘鄂情品牌王国，逐步稳定以湘菜和鄂菜为主打菜系，并在餐厅装修中突出荆楚文化元素的特色。同时，口味和价格依旧保持从前的水准。这些措施为湘鄂情赢得了极好的口碑，家家店前排长队，甚至有香港的客人专程跑来吃。
“在做每个店的时候，我总是在想着三个月、半年之后，又该怎么样。”从小生活在九省通衢、活跃开放的武汉，孟凯比一般生意人具备更开阔的视野，深圳的成功让他信心百倍地出击北方市场。
“1999年，我到青岛、济南、大连、沈阳等北方城市考察，最后，我爱上了北京。”这个时候，孟凯心中已明确了以北京为中心辐射全国的战略思路。孟凯发现，北京饮食业竞争虽然也达到白热化地步，但一味地追求海鲜粤菜的高档做法也让相当一部分消费者（包括中高档消费层）不敢再轻易进大餐馆了，作为文化和政治中心的北京城在餐饮业上有一个空白：那就是缺少中高档次的装修、地道的口味、贴身的服务，而收费维持在中档水平的餐馆。
湘鄂情在北京的第一家店，地址选在海淀区定慧寺的路边。原先是一家部队的招待所，面积不大，300多平方米。孟凯还调整了经营模式，在原来的湘菜、鄂菜基础上又加入粤菜海鲜，并揉合其他菜系，转走中高档路线。试营业一个月后，天天爆满。他就又租下定慧寺店二层、三层的房产，全部扩建成包房，装修风格朝着富丽堂皇方向发展，迎合了公务宴请讲究面子的心理。
2000年，孟凯在北京再开两家分店，北京湘鄂情逐渐成为许多海内外政府要员、知名公司总裁宴请的场所，每天光是海鲜的营收就达8万元。同时，孟凯也在长沙、深圳、武汉继续布点，形成全国连锁。
化解危机 上市圆梦
2001年年底，孟凯在深圳福田中航苑再开一间6000多平方米的大店。同年他又杀回妻子老家长沙，开设了8000平方米的营业面积，60余间包厢，一次可容纳近2000人同时用餐的长沙湘鄂情酒楼，成为当地餐饮业航母。湘鄂情的版图扩张大业，已经开始。或许从那时起，孟凯渐渐有了建立属于自己餐饮帝国的雄心。
孟凯心中的湘鄂情版图远远没有画上句号，他的目标是未来在全国逐步开设连锁店，抢占更多的市场，为此，他专门请来了有着丰富实战经验的连锁专家做投资负责人，并成立投资发展部。
餐饮品牌，创难毁易，“吸金”似流水，也使得孟凯最开始靠自己积累和亲友借款来发展的做法难以为继。脑瓜灵活的孟凯自然想到了资本市场。2002年10月，孟凯引资湖南金健米业股份有限公司，后者先后出资5000万元。正当孟凯欲在全国市场大展拳脚之际，2007年5月大股东金健米业却要撤出。在前所未有的危机面前，为了购回金健米业的股份，集中发展最有潜力的北京市场，孟凯四处借款，并忍痛将已经运作得不错的武汉、深圳和长沙的五六家门店出售，共筹集了约2500万元，按照1元/股的价格收购金健米业所持有的股份。虽然当时损失了一些门店，但鉴于孟凯的坚持和湘鄂情业绩的看好，之后，孟凯以回购金健米业时数倍的价格出售部分股权给了众多小股东，获得了资金支持。
2009年11月11日，中国股市又迎来了一只餐饮股，北京湘鄂情股份有限公司公布首次公开发行A股的招股意向书，这也意味着湘鄂情成为国内首家登陆A股市场的民营餐饮连锁企业。
据了解，孟凯共持有湘鄂情上市后总股本2亿股的67%。上市当天，湘鄂情股价开盘后股价一路上涨，中午收盘价为26.57元，孟凯个人财富也飙至35.6亿元。2009年10月份，胡润发布了《2009胡润餐饮富豪榜》，味千拉面的潘慰，其个人财富30亿元，位于第一；俏江南的张兰财富25亿元，位列第二。现在，湘鄂情的上市，使孟凯一举取代了潘慰，成为餐饮业新首富。
与一些早就名声在外的中餐连锁品牌相比，以粤、湘、鄂菜系为主，淮扬菜和鲁菜为辅，在深圳发源，北京发家的湘鄂情，在公众中的名气还是不太高。然而，公司其实从2005年开始就名列餐饮百强，服务对象为中高端商务宴请并兼顾家庭消费，所属业态为餐饮行业、正餐中的特色酒楼。目前在区域市场中，公司在北京的地位仅次于“顺峰饮食”，位居京城特色酒楼的塔尖。
四张桌子起家
故事的开始要追溯到孟凯18岁的那一年。这位武汉重型机床厂子弟，中学毕业后，顺理成章地走进父辈们工作生活的地方，当上了一名那时很令人羡慕的国企工人。“车间里有一位老师傅，每天上班都看见他，一想到几十年后和他一样，我不能接受这个现实。”尽管能拿4000股原始股，还可以有房分，但孟凯发现身边的班长可能就是他的未来，他毅然放弃一切离开那里。于是，在1988年，孟凯南下深圳，落脚武汉人聚集的蛇口，进入深赤湾工作。
“我打听到外资企业只看能力不论资历，就找到了南海粮食公司。”在那里工作了两年，孟凯由一名普通工人做到了监督员，“这已是一个工人能做到的最高职务，再往上升必须有文凭和职称，我没有，于是决定辞职单干。”在辗转了国有企业、外资企业之后，缺乏学历和文凭的孟凯意识到已经没有太大的升职空间，想要继续发展，只有另辟途径，于是，他再一次果断地离开外企，决定自己创业。
炒过一阵子股票，本钱太少，只能是小打小闹，终究不成气候。转眼到了1994年，孟凯依旧没折腾出个名堂来。这期间，他最大的成绩就是认识了湖南妹子周长玲，并相恋结婚。婚后，回妻子故乡长沙的一次探亲，忽然给了孟凯灵感——开一个湘菜馆！
蛇口的湖南、湖北人多，口味重，孟凯经常听到他们抱怨吃不到合口的饭菜，开个便宜的湘菜馆不正有市场吗？回到深圳后，孟凯拉到一个朋友合伙，各自凑了2万块钱，在蛇口石云路租了居民区一个40平方米的小屋，起名为“湘湘菜馆”。很多熟识孟凯的人，都曾向记者描述过那段创业初期的艰难：小餐馆只有四张台，炉子是自己砌的，空调是买的二手货，孟凯身兼服务员、采购员和收银员多职，忙时还要抄起大勺炒菜。尽管如此，“湘湘菜馆”经营得并不顺利，刚开始的半年一直亏钱。朋友熬不住，没多久就撤资走了，只剩孟凯一个人独立支撑。
惨淡经营了一年之后，餐馆逐渐有了起色，营业面积慢慢扩大到了260平方米，孟凯的妻子周长玲和妻弟周智都过来帮忙。
“除了菜的口味好、价格便宜外，孟凯个性豪爽，喜欢交朋友是他成功的一大原因。朋友带朋友，他的店子慢慢变成了湖北人在蛇口聚会的 ‘根据地’。”熟悉孟凯的很多朋友都这样解释他的成功。除此之外，他身上的闯劲与激情，毅力和在关键时刻的果断决策是更为重要的原因。
进军北京市场
1997年，孟凯的餐厅在原址扩建为1000平米的酒楼，并正式打出湘鄂情的名号。1998年，刚刚捞得第一桶金的孟凯趁热打铁，在蛇口东滨路又开了一家可同时容纳千人的大餐厅。
此时的孟凯，已经开始有意识地建立自己的湘鄂情品牌王国，逐步稳定以湘菜和鄂菜为主打菜系，并在餐厅装修中突出荆楚文化元素的特色。同时，口味和价格依旧保持从前的水准。这些措施为湘鄂情赢得了极好的口碑，家家店前排长队，甚至有香港的客人专程跑来吃。
“在做每个店的时候，我总是在想着三个月、半年之后，又该怎么样。”从小生活在九省通衢、活跃开放的武汉，孟凯比一般生意人具备更开阔的视野，深圳的成功让他信心百倍地出击北方市场。
“1999年，我到青岛、济南、大连、沈阳等北方城市考察，最后，我爱上了北京。”这个时候，孟凯心中已明确了以北京为中心辐射全国的战略思路。孟凯发现，北京饮食业竞争虽然也达到白热化地步，但一味地追求海鲜粤菜的高档做法也让相当一部分消费者（包括中高档消费层）不敢再轻易进大餐馆了，作为文化和政治中心的北京城在餐饮业上有一个空白：那就是缺少中高档次的装修、地道的口味、贴身的服务，而收费维持在中档水平的餐馆。
湘鄂情在北京的第一家店，地址选在海淀区定慧寺的路边。原先是一家部队的招待所，面积不大，300多平方米。孟凯还调整了经营模式，在原来的湘菜、鄂菜基础上又加入粤菜海鲜，并揉合其他菜系，转走中高档路线。试营业一个月后，天天爆满。他就又租下定慧寺店二层、三层的房产，全部扩建成包房，装修风格朝着富丽堂皇方向发展，迎合了公务宴请讲究面子的心理。
2000年，孟凯在北京再开两家分店，北京湘鄂情逐渐成为许多海内外政府要员、知名公司总裁宴请的场所，每天光是海鲜的营收就达8万元。同时，孟凯也在长沙、深圳、武汉继续布点，形成全国连锁。
化解危机 上市圆梦
2001年年底，孟凯在深圳福田中航苑再开一间6000多平方米的大店。同年他又杀回妻子老家长沙，开设了8000平方米的营业面积，60余间包厢，一次可容纳近2000人同时用餐的长沙湘鄂情酒楼，成为当地餐饮业航母。湘鄂情的版图扩张大业，已经开始。或许从那时起，孟凯渐渐有了建立属于自己餐饮帝国的雄心。
孟凯心中的湘鄂情版图远远没有画上句号，他的目标是未来在全国逐步开设连锁店，抢占更多的市场，为此，他专门请来了有着丰富实战经验的连锁专家做投资负责人，并成立投资发展部。
餐饮品牌，创难毁易，“吸金”似流水，也使得孟凯最开始靠自己积累和亲友借款来发展的做法难以为继。脑瓜灵活的孟凯自然想到了资本市场。2002年10月，孟凯引资湖南金健米业股份有限公司，后者先后出资5000万元。正当孟凯欲在全国市场大展拳脚之际，2007年5月大股东金健米业却要撤出。在前所未有的危机面前，为了购回金健米业的股份，集中发展最有潜力的北京市场，孟凯四处借款，并忍痛将已经运作得不错的武汉、深圳和长沙的五六家门店出售，共筹集了约2500万元，按照1元/股的价格收购金健米业所持有的股份。虽然当时损失了一些门店，但鉴于孟凯的坚持和湘鄂情业绩的看好，之后，孟凯以回购金健米业时数倍的价格出售部分股权给了众多小股东，获得了资金支持。
2009年11月11日，中国股市又迎来了一只餐饮股，北京湘鄂情股份有限公司公布首次公开发行A股的招股意向书，这也意味着湘鄂情成为国内首家登陆A股市场的民营餐饮连锁企业。
据了解，孟凯共持有湘鄂情上市后总股本2亿股的67%。上市当天，湘鄂情股价开盘后股价一路上涨，中午收盘价为26.57元，孟凯个人财富也飙至35.6亿元。2009年10月份，胡润发布了《2009胡润餐饮富豪榜》，味千拉面的潘慰，其个人财富30亿元，位于第一；俏江南的张兰财富25亿元，位列第二。现在，湘鄂情的上市，使孟凯一举取代了潘慰，成为餐饮业新首富。
与一些早就名声在外的中餐连锁品牌相比，以粤、湘、鄂菜系为主，淮扬菜和鲁菜为辅，在深圳发源，北京发家的湘鄂情，在公众中的名气还是不太高。然而，公司其实从2005年开始就名列餐饮百强，服务对象为中高端商务宴请并兼顾家庭消费，所属业态为餐饮行业、正餐中的特色酒楼。目前在区域市场中，公司在北京的地位仅次于“顺峰饮食”，位居京城特色酒楼的塔尖。