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把苦瓜子粉碎后用50mmol／L乙酸抽提、硫酸铵沉淀，经透析得到蛋白粗提液，然后用考玛斯亮蓝G-250法测蛋白质含量为16．517μg／g；SDS—PAGE分析表明，苦瓜种子含有3种蛋白组分，相对分子质量分别为29．5，22．0和9．6kDa，其中分子量为29．5kDa的含量最多，9．6kDa的含量次之，22．0kDa的含量最少。再对粗提液过SephadexG-100凝胶柱进一步纯化得到4个主峰，吸光度分别为0．62，0．28，0．36，0．42；经SDS—PAGE检测，得知第1，2峰分子量均为29．5k