【摘 要】
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正常的鲜猪肉脂肪洁白，有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉的凹陷能立即恢复，弹性好，而且有鲜猪肉特有的正常气味。 不太新鲜的猪肉脂肪少光泽，颜色变暗，外表干燥或
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正常的鲜猪肉脂肪洁白，有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉的凹陷能立即恢复，弹性好，而且有鲜猪肉特有的正常气味。 不太新鲜的猪肉脂肪少光泽，颜色变暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。 变
Normal fresh pork fat white, shiny, red uniform, slightly dry appearance or micro-moist, with your fingers pressed in the depression of the meat can be immediately restored, good elasticity, but also the unique smell of fresh pork. Less fresh pork fat less shiny, darker color, dry appearance or sticky hand, the new wet section, the acupressure can not be immediately restored after the depression, poor elasticity, a slight ammonia or sour. Change
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