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松江鲈鱼不同于现在市售的一般鲈鱼,它们分属不同的科属.它自汉代已见诸历史文献.松江鲈鱼因西晋文学家张翰的"莼鲈之思"而成为名馔佳肴,流传千秋.历代文人对松江鲈鱼的风味评价极高,并在诗词歌赋中寄托思乡之恋.松江鲈鱼承载着历史文化.
松江鲈鱼考述
【摘 要】
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松江鲈鱼不同于现在市售的一般鲈鱼,它们分属不同的科属.它自汉代已见诸历史文献.松江鲈鱼因西晋文学家张翰的"莼鲈之思"而成为名馔佳肴,流传千秋.历代文人对松江鲈鱼的风味
【机 构】
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苏州经贸职业技术学院江苏苏州215000
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2004年2期
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