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鸵鸟是目前生存于世的最大鸟类，两翼退化，不能飞翔，善于行走；作为食草动物，具有家禽高繁殖力和反刍家畜耐粗饲的特点，生长速度快、适应性广。自20世纪90年代初以来，鸵鸟成为中国民众养殖的肉食鸟类动物，在短短几年间，中国从美国、加拿大、法国、荷兰、澳大利亚、非洲一些国家相继引进种鸵鸟建养殖场，规模逐渐加大，少则几十只，多则几百只，个别的养殖场有上千只。随着鸵鸟养殖业的兴起，积极开发鸵鸟产品，全面开拓鸵鸟产品市场，对于促进中国鸵鸟产业的持续、健康发展具有十分重要的意义。