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本文在单因素试验基础上,对解淀粉乳杆菌的发酵条件进行正交试验优化,以提高解淀粉乳杆菌（LDS201）的产酸量。优化后条件：发酵时间为72h,发酵温度为37℃,LDS201接种量为6%,初始发酵p H为5.5,葡萄糖添加量为1.5%。
解淀粉乳杆菌发酵豆清液产酸条件优化
【摘 要】
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本文在单因素试验基础上,对解淀粉乳杆菌的发酵条件进行正交试验优化,以提高解淀粉乳杆菌（LDS201）的产酸量。优化后条件：发酵时间为72h,发酵温度为37℃,LDS201接种量为6%,初始发
【机 构】
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邵阳学院食品与化学工程学院,豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年24期
【基金项目】
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湖南省研究生科研创新项目(编号:CX2017B790)
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