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简述国内外高压技术在农产品加工领域中的研究历史与现状及应用,并将高压作用于典型的农产品肉、乳、蛋、米的作用机理与条件进行分析.
高压技术在农产品加工领域中的研究与应用
【摘 要】
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简述国内外高压技术在农产品加工领域中的研究历史与现状及应用,并将高压作用于典型的农产品肉、乳、蛋、米的作用机理与条件进行分析.
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院,长春,130021吉林大学农学部食品科学与工程系,长春,130062;吉林大学生物与农业工程学院,长春,130021;吉林大学农学部食品科学与工程系,长春,130062;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2008年1期
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