【摘 要】
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本文研究了利用铁氰化钟测定白砂糖中的还原糖分的分光光度法,确定了它的最佳测定条件为:①波长420nm,②比色皿厚度0.5cm,③标准色液浓度为1.8mg 铁氰化钾/mL(含无水碳酸钠30
【机 构】
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华南理工大学食品系,华南理工大学食品系
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本文研究了利用铁氰化钟测定白砂糖中的还原糖分的分光光度法,确定了它的最佳测定条件为:①波长420nm,②比色皿厚度0.5cm,③标准色液浓度为1.8mg 铁氰化钾/mL(含无水碳酸钠30mg),④反应的起始温度80℃、最终温度100℃,⑤保温时间2min。在此条件下,该法的线性范围是0.3～0.8mg 还原糖,具有较好的重现性。本研究以奥夫奈尔法作参比,对蔗糖存在的影响进行了校正,算出了实验条件下的校正数。研究表明:对纯还原糖溶液,该法的准确度、回收率和重现性均与奥夫奈尔法的相当;它,比奥夫奈尔法快速得多、节省试剂,并能同时测定多个样品,从而有利于分析工效提高和自动测定。
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