每天晚上，加拿大连锁餐厅Smoke's肉汁干酪薯条连锁店（Smoke'sPoutinerie）的多伦多总店办公室都会收到一封来自老板的传真，这位BOSS就像是一位高深莫测的隐士，人们只知他有个名字叫做Smoke。Smoke是位餐饮奇才，沉迷于上世纪八十年代美食，居住在魁北克省和安大略湖交界处人烟稀少之地。他在这里一边玩着二十世纪七十年代的雅达利游戏，收藏着数量惊人的椰菜娃娃和希曼玩偶，一边创造着新奇的菜式。
　　这就是Ryan Smolkin的传奇故事。2008年，他创立了Smoke's，如今这家特许经营连锁品牌的加盟店数量已经超过了100家，其业务之所以能有如此快速的发展，除了特制的法国薯条、肉汁和干酪凝块外，还有机智的市场营销策略。
　　这就是Ryan Smolkin的传奇故事。2008年，他创立了Smoke's，如今这家特许经营连锁品牌的加盟店数量已经超过了100家，其业务之所以能有如此快速的发展，除了特制的法国薯条、肉汁和干酪凝块外，还有机智的市场营销策略。来店内品尝美食。要知道，我们甚至都还没开始尝试去拓展潜在顾客。”
　　不过现在Smolkin决定尝试业务拓展。他相信 Smoke's在加拿大的特许经营连锁店数量可以扩大到 250家，而且就在最近，他们在美国加州伯克利港市开设了一家新店，这家店也是 Smoke's在美国地区的首家分店。值得一提的是，Smolkin的目标是希望能在美国实现开设800家连锁加盟店。此外，他也正计划将自己肉汁干酪薯条的连锁经营业务拓展到英国和澳大利亚。有趣的是，Smoke's旗下还拥有两个独立的子品牌分支，Smoke's Burritorie和Smoke'sWeinerie，也都采用了特许连锁经营的商业模式。显然Smolkin正在打造一个庞大的连锁经营帝国。
　　Q：为什么你的快餐连锁店获得了如此快速的增长？
　　A：几年前，美国两大快餐连锁巨头——麦当劳和A&W也准备在加拿大推广肉汁干酪薯条，并计划创建一套完整的餐饮种类。他们花了数百万美元，希望能让这款食物成为主流，但最后却让我们渔翁得利了，这是我们的业务有如此高增长率的一个原因。
　　Q：你会如何描述Smoke's这个连锁品牌呢？
　　A：我们关注的是加拿大的80后。我们的餐厅和LOGO都是格子，上面有个伐木工人头像。而且，所有店内播放的都是流行于（上世纪）八十年代的微金属摇滚乐（hairmetal）。创业之初所有的营销费用都是自己出钱，因此我想到，或许可以举办一些活动并进行社会化市场营销来推广品牌。当我们只有两家店时就举办了一场“Smoke's肉汁干酪薯条全球大胃王比赛”。知道吗，现在这个大赛每年都能够吸引全世界1.5万个“超级吃货”前来参赛，盛况空前。
　　今年，我们还会在21个城市举办“Smoke'sPoutinerie肉质干酪薯条任享狂欢活动暨速食巡回赛”。我们专门准备了一辆专业的露营娱乐车，里面有各种烹饪设备，还可以为肉汁摔跤大赛提供场地。。当然啦，“友谊第一，比赛第二”，因为我们的主要目的就是走进消费者所在的城市，让他们把好朋友带过来，一起享受这场肉汁干酪薯条的盛宴。不过，如果你碰巧能在比赛中获胜，那么可以获得一份丰厚的奖励，那就是在我们店内享受一年的免费干酪浇肉汁薯条！
　　另外，在此必须申明的是，所有活动和比赛的费用没有依靠任何广告商，都是我们为了品牌营销自掏腰包的。
　　Q：你们的品牌营销的确不错，但肉汁干酪薯条会不会仅仅是改良的酒吧食品？
　　A：我们没有按照酒吧食品的方式来经营Smoke's连锁品牌，实际上，我们把干酪浇肉汁薯条带到了一个全新的层次。我们不太喜欢说教式地宣传自己的品牌，而是希望能给消费者带来真实、可信的美食体验。事实上，我们在自己的专业领域做得很棒。
　　我们自己种薯条的原材料，也就是土豆，并且都是纯手工切成土豆条的。至于干酪凝块，我们也有自己的专属配方，这个配方只会在我们的家乡魁北克制作，肉汁和调味酱也是如此。为了提升干酪凝块的质量，我们花了很多成本，因为我们需要食物拥有最高品质，保证最真实最优质的口感。
　　Q：美国消费者知道肉汁干酪薯条吗？
　　A：在美国，我们的品牌不会做任何改变，依旧是Smoke's品牌，不过我们会传达一种完全不同的信息。因为在美国，我们希望成为一个标志性的加拿大美食品牌。每个人都知道，一提到美国饮食，薯条几乎就是代名词，而且美国人基本上也已经吃过好几种不同口味的薯条了。因此，我们希望从其他方面着手，比如，吃完我们加拿大的干酪浇肉汁薯条之后，你还可以了解下它的历史和加拿大的薯条文化，这也是一种品牌营销的手段。译|Tino