【摘 要】
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以干啤酒酵母细胞为壁材制备丁香油微胶囊.通过正交试验考察了包埋温度、包埋时间、心材比等因素对微胶囊化丁香油的影响.结果表明,选择包埋温度70℃、包埋时间9h和心材比为1
【机 构】
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天津大学化工学院绿色合成与转化教育部重点实验室,河北科技大学生物科学与工程学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心
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以干啤酒酵母细胞为壁材制备丁香油微胶囊.通过正交试验考察了包埋温度、包埋时间、心材比等因素对微胶囊化丁香油的影响.结果表明,选择包埋温度70℃、包埋时间9h和心材比为1ml/g的条件比较适宜,微胶囊中丁香油包埋率可达41.26%.通过显微镜观察,微胶囊呈球形,大小均一,细胞质内充满亮亮的精油.通过馒头防腐实验,表明丁香油微胶囊具有一定的缓释抑菌效果.
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