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利用WL培养基对分离自烟台葡萄果皮和干红葡萄酒发酵过程中的117株酵母菌进行归类,采用26S rDNA D1/D2区序列分析进行分子鉴定,共得到6属8种。并对发酵过程不同时期的酵母种类进行分析,结果表明发酵过程中酵母种类持续减少。
烟台干红葡萄酒发酵过程中酵母种类鉴定
【摘 要】
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利用WL培养基对分离自烟台葡萄果皮和干红葡萄酒发酵过程中的117株酵母菌进行归类,采用26S rDNA D1/D2区序列分析进行分子鉴定,共得到6属8种。并对发酵过程不同时期的酵母种
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院,张裕集团有限公司技术中心
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年01期
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