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反刍动物与猪禽等单胃动物不同之处是它有独特的SCP生产系统——瘤胃。痛胃中寄宿着数量巨大的种类繁多的微生物（如细菌、纤毛原虫、厌氧真菌等）。正是这些微生物，不仅能协助动物消化各种饲料，特别是纤维质饲料，合成蛋白质、氨基酸、多糖和维生素等，还可利用尿素等NPN合成粗饲料中特别缺乏而对动物生存和生长极为重要的菌体蛋白。这种菌体蛋白，保证了反刍动物的生存、生长、繁殖和生产。瘤胃微生物的氮代谢特点：把饲料中的蛋白质分解成为NPN，也能利用饲料中的NPN合成蛋白质，而且总趋势为合成大于分解。饲料中的蛋白质分为真蛋白