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主要介绍了丙酸杆菌的特性、分类以及其在食品发酵工业中的应用。其应用非常广,主要应用于丙酸、维生素和杆菌素的生产,并简单介绍了它在其他方面的应用。
丙酸杆菌的研究进展及其在食品发酵工业中的应用
【摘 要】
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主要介绍了丙酸杆菌的特性、分类以及其在食品发酵工业中的应用。其应用非常广,主要应用于丙酸、维生素和杆菌素的生产,并简单介绍了它在其他方面的应用。
【机 构】
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浙江工商大学生物工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年06期
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