云南大理白族自治州洱源县，古称浪穹诏、浪穹县，是遐迩闻名的果梅之乡。在全国果梅营养指标评比中，洱源苦梅和洱源盐梅，分别荣获第一各和第二名。近几年来，洱源果品食品厂以及众多个体户生产加工的各种梅脯。既是老少适宜的风味果脯，又是厨中理想的调味品。
　　这里先说“白族雕梅”。青梅上市时节，当你走进洱源白族村寨或洱源果品食品厂时，就会看到一个个“雅布衣裳红领褂，绣花头帕白围裙”的白族姑娘，用一把独特的小刀，在一个个用石灰水浸渍过的果梅上精雕细刻、“挑花绣朵”。之后，将梅核取出，将雕梅压扁成菊花状，放入装有米酒、蔗糖和蜂蜜的瓶中密封。隔一段时间拧开瓶盖，诱人的香气香味就会令人馋涎欲滴，口舌生津。
　　白族人家操办喜事要摆果酒。在各种果脯蜜饯中，最受人青睐的是白族雕梅。白族雕梅的制作由来已久，明代一位白族学者曾写过这样一首《咏雕梅》诗：小小青梅上指间，巧手翻作玉菊兰。蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。
　　接下来说白族炖梅。白族炖梅，又叫白族黑梅、白族煮梅。这是一种酸甜爽口，既富有营养和药用价值，又可作为极为理想的食醋而用于饮食烹饪的果梅制品。
　　白族炖梅的加工制作方法，既简便易行又别具一格。首先把刚下的果梅装入祥云土罐中，舀入清冽的井水，装入适量的食盐。之后，便将坛罐埋入用灶火灰和糠秕相互掺杂的糠秕火灰中。灶灰糠秕只能围埋在土坛土罐的“脖颈”之下，坛口罐口摆放一碗清水。往后只要适时添加火灶灰和糠秕，持续数月后，即可烹炖出乌黑晶莹的白族炖梅。
　　白族炖梅具有消炎释烦、生津止渴、消食健胃、明目清心等功用。其食用方法多种多样，既可以调放入适量蔗糖吃，也可以作为“苍山蜜雪”必不可少的调料。还可以用清水调搅成各种凉拌菜肴的“炖梅醋”。 最后再说苏裹梅。白族苏裹梅，也叫“白族宾梅”。是白族之乡的白子白女馈赠嘉宾厚友的风味食品，也是出口创汇的拳头产品。
　　白族苏裹梅的制作方法简便易行。青梅成熟上市时，人们精挑细选了一些颗粒大，又饱满的果梅，在太阳下晒几个钟头后，放入装有食盐水的罐坛瓶缸中浸泡三五天。捞出凉干后用小刀剖取出梅核，把几粒新鲜花椒塞人果梅中心，再用苏子叶或棕叶分别把一个个果梅包裹起来，用细蔑线扎紧。最后一道工序就是把这些“裹梅”装入罐坛缸瓶中，倒入适量糯米酒、蜂蜜、庶糖、并把罐坛缸瓶口密封好。过八个月左右开启时，便是实实在在的“透瓶香”。
　　白族苏裹梅风味独特，回味无穷，入口浑身爽，沾唇满口香。因为它不酸牙，中老年人也可以品尝。白族苏裹梅不仅在国内城乡市场供不应求，还走俏于国外，成为颇受中外消费者青睐的风味梅脯。