【摘 要】
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研究了紫外分光光度法、GC、Ag^＋-HPLC和GC-MS四种分析方法对植物乳杆菌ZS2058生物转化亚油酸（LA）产生的共轭亚油酸（CLA）检测时的异同点。结果表明,这4种分析方法在对CLA进行检测
【机 构】
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江南大学食品学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家高技术研究发展（863）计划（No.2007AA100402）,国家自然科学基金（No.20576047）资助项目
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研究了紫外分光光度法、GC、Ag^＋-HPLC和GC-MS四种分析方法对植物乳杆菌ZS2058生物转化亚油酸（LA）产生的共轭亚油酸（CLA）检测时的异同点。结果表明,这4种分析方法在对CLA进行检测时各有特色,应用范围也有不同。紫外分光光度法检测成本最低,操作最快速,但检测结果为转化产物中各种CLA异构体的总和,而GC、Ag^＋-HPLC和GC-MS能将产物中的各类CLA异构体分开,可对复杂的生物转化产物进行分析。其中,GC的最大优点在于可以检测到转化底物LA,Ag^＋-HPLC可将转化产物中c9,t1
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