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与一般的酱油不同，这种酿造产品为无盐发酵，所用原料除了不使用食盐以外与一般酱油基本一样，只是使用20％的酒精代替食盐添加进酱醪中，可起到防腐的作用。开发这种类似酱油产品的目的，是期待减少食盐（钠离子）的摄入，预防高血压的发生。
无盐类酱油调味料及其预防高血压的作用
【摘 要】
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与一般的酱油不同，这种酿造产品为无盐发酵，所用原料除了不使用食盐以外与一般酱油基本一样，只是使用20％的酒精代替食盐添加进酱醪中，可起到防腐的作用。开发这种类似酱油产品的目
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2015年2期
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