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碘化钾饱和溶液是测定油脂过氧化值试验中的一个重要试剂，油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用生成游离碘，以硫代硫酸钠标准溶液滴定。该试剂放置易氧化变黄，一般现配现用，但所配溶液不能被完全使用，浪费较大。笔者经研究发现，新配制的碘化钾饱和溶液和被氧化变黄的碘化钾饱和溶液的pH值相差较大，通过调整碘化钾饱和溶液的pH值，可防止碘化钾饱和溶液被氧化从而析出游离碘，同时节约试剂成本。