【摘 要】
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酸奶是国际卫生组织推荐的六大健康食品之一，还具有”长寿食品”的美誉。酸奶的健康功效主要是因为其含有大量的活性乳酸菌，能增强消化、促进食欲、加强肠胃的蠕动和机体物质代
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酸奶是国际卫生组织推荐的六大健康食品之一，还具有”长寿食品”的美誉。酸奶的健康功效主要是因为其含有大量的活性乳酸菌，能增强消化、促进食欲、加强肠胃的蠕动和机体物质代谢，而且它对儿童的成长和成人营养的补充还具有一定功效。但酸奶所含的活性有益菌使它比牛奶更容易受温度、时间和卫生条件影响而发生品质变化。
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