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针对一株干酪乳杆菌生长特性、泌酸能力、耐酸性、胆盐耐受性和抑菌能力进行研究，旨在为微生态饲料添加剂的研发提供理论依据。结果表明：干酪乳杆菌在24h时菌体质量浓度达到最高值，在28h时产酸量最高，pH在3．80左右维持稳定；干酪乳杆菌分别经pH2．0和1．0％胆盐处理3h后存活率分别为81．29％、150．81％：该菌株对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌均具有较好的抑菌性能，抑菌圈直径分别为17．47、18．53、16．36mm。