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采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用分析技术对发酵香肠挥发性成分进行了分析.共鉴定了33种化合物.结果表明,发酵香肠的挥发性成分主要为醇类、酮类、酯类、有机酸类、酚类及醛类等.
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱分析发酵香肠挥发性成分
【摘 要】
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采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用分析技术对发酵香肠挥发性成分进行了分析.共鉴定了33种化合物.结果表明,发酵香肠的挥发性成分主要为醇类、酮类、酯类、有机
【机 构】
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河南双汇集团博士后科研工作站,漯河出入境检验检疫局
【出 处】
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分析科学学报
【发表日期】
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2005年3期
【基金项目】
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国家科技攻关项目，河南省杰出青年科学基金
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期刊
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