自从你知道热量的内涵后，这样的理念不断在向你灌输，无论你是吃相当于2.093 kJ热量的芹菜茎还是蛋奶冻，其身体燃烧或储存的热量都是相等的。果真如此吗？答案是否定的。新的科学研究显示，就减去体重而言，相同热量的不同食物，则完全不同。有些食物进食的过程较长，在消化时可消耗较多的热量，正如咀嚼诸如水果、蔬菜、全谷类食物的作用一样，瘦肉也可以将热量的消耗提升30%。日本科研人员发现，食用需要进食时间较长食物的女性与食用柔软、易咀嚼食物的女性相比，腰围明显苗条。进食过程较长的食物中所含的纤维素和蛋白质消化起来较费事，所以身体不会吸收其中的一些热量。此外，还有些你可能从未考虑过的来自于其他渠道的热量，会不经意地加入到你的一日三餐中。它们有助于你消耗更多的热量。咖啡因中的其他化合物、茶，诸如干辣椒、肉桂和姜这样的调味品也可刺激中枢神经系统，其新陈代谢率可提升多达12%。以下介绍四类食物有助于身体消耗更多的热量。
　　1.需长时间咀嚼的食物。这类食物包括瘦肉、干果、水果和蔬菜。为了使咀嚼因素功能最大化，最大限度地选择初始状态的食物。如用带骨头的金枪鱼替代金枪鱼罐头，用苹果替代苹果泥。
　　2.营养丰富的食物。这类食物包括水果、蔬菜、粗粮、全谷类食品。除了需要咀嚼外，这些食物中含有膳食纤维，占据了腹部的较多空间，为摄入其他食物所留下的空间也较少。
　　3.提升精力的食物。这类食物包括咖啡、黑茶和绿茶、黑巧克力。咖啡和绿茶中含有促进新陈代谢的咖啡因。注意在摄入上述食物时，不要掺入牛奶、奶油或糖。绿茶中所含咖啡因的量并不是很高，但却含有儿茶酚。儿茶酚是一种抗氧化物，能够将安静状态下的新陈代谢提升4%。黑巧克力中既含儿茶酚，也含有咖啡因，坚持每天食用一盎司（约合28 g），则可限制脂肪和热量。
　　4.温性食物。这类食物包括辣椒、肉桂、姜、蒜、芥末和醋。根据一项新的研究，食用辣椒素数小时后，可使能量支出加倍。即使是辣味温和的辣椒，其所含的化合物可以连接神经反应器，向大脑发送消耗脂肪的信号。有助于每天消耗100卡的热量。姜、蒜、桂叶均有此功能。
　　在以上四类食物中，主体是摄入咀嚼类营养丰富类食品，再加上至少一份提升精力的温性食品。