α和α′亚基缺失对大豆分离蛋白乳化特性的影响

来源 :农业工程学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xy479977530

【摘要】

：

为了探究β-伴大豆球蛋白(7S)中α和α′亚基缺失对大豆分离蛋白乳化特性的影响,该文以东农47(对照)和3种不同蛋白亚基缺失型(α缺失、α′缺失以及α、α′缺失)大豆为原料

【作者】

：

孙贺于寒松范宏亮付洪玲单单单吕博宋波刘珊珊

【机构】

：

吉林农业大学食品科学与工程学院,东北农业大学农学院,国家大豆产业技术体系加工研究室,东北农业大学食品学院

【出处】

：

农业工程学报

【发表日期】

：

2020年10期

【关键词】

：

乳化活性乳化稳定性微观结构大豆分离蛋白亚基缺失型 emulsifying activityemulsion stabilitymicrostructur

【基金项目】

：

国家大豆产业技术体系(CARS-04)

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

为了探究β-伴大豆球蛋白(7S)中α和α′亚基缺失对大豆分离蛋白乳化特性的影响,该文以东农47(对照)和3种不同蛋白亚基缺失型(α缺失、α′缺失以及α、α′缺失)大豆为原料提取大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI),通过十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(Sodium Dodecyl Sulfate-Polyacrylamide Gel Electrophoresis,SDS-PAGE)技术分析其亚基组成,然后制备乳状液并测定乳化活性指数(Emulsifying Activity I

其他文献

煤泥水中固体颗粒表面电性研究

颗粒表面ξ电位对煤泥水的沉降特性有重要的影响,而煤泥水的酸碱度即pH值直接影响其所含颗粒的表面电性和凝聚剂(絮凝剂)在煤泥水中的存在形态,本次试验通过NaOH和HCl调节煤

期刊

煤泥水表面电性PH值ξ电位等电点coal slurry watersurface electrical propertypH valuezeta po

线上线下混合式教学模式在药物化学综合实验中的探索研究

为改善药物化学综合实验课程中学生预习效果差,利用智慧树网络教学平台引导学生线上自主预习,线下实验室中进行实验,在教师的指导下完成"学"与"习"的有机融合。探索线上线下

期刊

药物化学综合实验混合式教学线上教学线下教学智慧树

籼糯稻品种Ⅱ优糯721和珍珠糯的产量特性研究

对2个优质籼糯稻品种杂交籼糯稻Ⅱ优糯721和常规籼糯稻珍珠糯的产量特性进行了试验研究,结果表明,2个品种的平均产量水平相近,产量相关性状中,只有穗长存在极显著的品种间差

期刊

籼糯稻Ⅱ优糯721珍珠糯产量

从晋南牛的“保种”说起

2013年7月3日，农业部正式授予山西省运城市黄牛场为国家级畜禽遗传资源保种场，黄牛场饲养的数百头晋南牛将列入国家级畜禽遗传资源保护名录。每年并可获得国家一笔补贴，用来保证

期刊

晋南牛保种畜禽遗传资源遗传资源保护国家级运城市山西省农业部

《广州化工》刊登广告有效果吗?

我厂新产品对羟基苯甲酸依靠自己力量试车成功,现已成批生产,质量经化验达到预期要求,收率也达到同类厂标准。目前,全国生产对羟基苯甲酸主要是为有机磷农药——杀螟腈配套,

期刊

牛基因组中新的microRNA预测及分析

MicroRNA(miRNA)是一类调控真核基因表达的非编码小分子RNA,目前已证实miRNA在生物体生长、发育和疾病发生等过程中起着重要的作用。用同源搜索的计算分析法预测新的miRNAs是

期刊

牛MIRNA预测分析cattle miRNA prediction analysis

日粮精料中麸皮比例对西门塔尔杂交后备母牛日粮营养物质消化率的影响

文章旨在采用消化试验研究肉牛日粮精料中麸皮比例对日粮营养物质表观消化率的影响。试验选取体况良好、体重一致（369.5 kg±37.8 kg）的杂交后备母牛（西门塔尔牛（♂）×中

期刊

后备母牛麸皮营养物质消化率heifers wheat bran nutrients digestibility

利用颜料铁黄制备γ—Fe2O3磁粉

颜料铁黄是一种以铁皮、硫酸亚铁等为原料,经空气氧化所得到的产品。它的制备工艺同工业上用酸法制备γ—Fe2O3磁粉的工艺极为相似。广州染料化工厂在中国科学院物理研究所的

期刊

粮食产业价值链提升与绿色营销

延伸产业链、打造供应链、提升价值链的“三链协同发展”机制对于推动粮食产业高质量发展有着重要意义。而在这三链中,价值链的提升无疑是当务之急,同时微笑曲线理论指出价值

期刊

三链协同品牌营销绿色营销粮食产业three-chain collaborationbrand marketinggreen marketinggr ai

一种辅助教学系统模型

文章提出一个新颖的教学模型。模型给与教师一个轻松的教学方式，可以培养学生自主学习能力，提高教学质量，文章详细论述了教学模型的结构和功能，并对教学模型的应用方案作了介绍。

期刊

教学模型教学方法自测自评

α和α′亚基缺失对大豆分离蛋白乳化特性的影响

与本文相关的学术论文