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本文研究了以啤酒酵线泥为原料，用碱热处理法提取并精制其蛋白质的过程和方法。对原料预处理中洗涤剂的选择，影响碱热处理的因素及提高蛋白质收率的方法进行了研究与叙述。
啤酒酵母蛋白质的提取与精制
【摘 要】
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本文研究了以啤酒酵线泥为原料，用碱热处理法提取并精制其蛋白质的过程和方法。对原料预处理中洗涤剂的选择，影响碱热处理的因素及提高蛋白质收率的方法进行了研究与叙述。
【机 构】
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河北科技大学,轻工工程系
【出 处】
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河北省科学院学报
【发表日期】
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1996年4期
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